E|#R0n* 【原料】
u1Yp5jp^K ,H1~_|)< Q 8E~hgO 净鲜鳜鱼桂鱼1条约650克，猪五花肉、熟笋片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、湿淀粉各2茶匙，绍酒3茶匙，酱油2汤匙，上汤3杯，熟猪油75克。
p~co!d.q/} Jjq% cA MF(~!SOIG 【做法】
E e&$9 )t [DE w:% R<Tzt' z ①在鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。
%"2B1^o> /B7
G H5 6u}NI!he ②锅置大火上，放入熟猪油60克，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。
<,C})H? MzG.Qh'z {I vCe0` ③原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚，再改用小火煮40分钟左右，待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟猪油15克起锅即可。
