西日新搭配滋味多
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8n1'x; |*Z$E$k: 日本清酒，英文叫做Sake，主要是以白米加水和麴酿造。日本人非常重视酒的酿造，有很多传统的「酒藏」(酿酒厂)，酒藏内有「杜氏」(酒厂管理人)及「藏人」(酿酒师)，有严谨的制度。
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WJ> p SJD@&m%?[ 别以為红白酒只能配西餐，食日本菜才可饮清酒，实情是，由个人喜好作依归，还有，好的酒不该埋没任何可能性。就是这样，撮合了香港JW万豪酒店加州餐厅及city'super的美味结合，由即日至11月7日提供五道加州菜式清酒晚餐，包括多达三道头盘，大玩西日Crossover。
mc=LP>uoS DPi_O{W> 日本的清酒厂数目惊人，其中位于日本本州北端的秋田，被群山环抱，拥有寒冷的冬天和丰富的降雪量，是酿製清酒的最佳环境。这次挑选的五款佳酿均来自该地，并以多款优质米如山田锦、美田锦及小町等酿製，入口醇和，极富韵味。另一方面，加州餐厅主厨Christopher Smith就按不同酒质炮製新菜式，像刈穗特别本酿造味道清新，最好用来配头盘的加拿大带子配青柠辣椒，又或是质感丰厚、米香四溢的出羽鹤秋田，跟主菜的煎鱸鱼配罗马番茄、青水欖酱及红花汁可谓一绝，两者平衡得刚好，取互相辉映之效。 [next]
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u]}s)SmDk .MO\uh0N 荔枝时果甜汤配白桃雪葩、出羽鹤梦:
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%~ KiG p[eb 压轴登场的甜品充满果香，配合由可冷热品尝、带点甜味的清酒，入口易且非常轻柔，效果不错。
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h6 煎鱸鱼配罗马番茄、青水欖酱及红花汁、出羽鹤秋田:
f0Bto/,>~ s4&^D< 清酒中最顶级的纯米大吟酿酒质厚重，却又口感柔顺，有如丝质一样，配鱼类菜式堪称一绝；而香煎过后的鱸鱼入口仍旧鲜嫩，加上香草酱、红花汤的酱汁，味道层次非常丰富。[next]
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G t9&)/# IV\J3N^ 黑安格斯生牛肉薄片配黑松露汁、出羽鹤环:
>S$Z jzU .B u. 换上较浓味的前菜，黑安格斯牛柳薄切混合了松露油、芥末等，香气四溢；由有机米製成的清酒，亦凭其浓郁米香，令两者配合得天衣无缝。
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v<Bynd- nUkaz*4qU 新鲜澳洲生蠔配青瓜苹果果冻、出羽鹤飞翔舞:
'_|h6<.k[ ySI~{YVM 将青瓜、苹果製成果冻為生蠔伴碟，入口分外爽脆，这时呷一口富苹果香、米香的清酒，食味即时提升几倍。[next]
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W?e 加拿大带子配青柠辣椒、刈穗特别本酿造:
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J ^" 7GDHz.IX 易入口的清酒，收结清爽，最适合配上这款海鲜前菜；而用上墨西哥式方法炮製的带子，带点青柠、辣椒的味道，非常特别。
4CGPO c 收费：$855/位（包括清酒）
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-dLZ.9F 查询：2841 3899
