主料：白鱼肉l50克 b$Q#Fv&P  
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配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清 G&@_,y|  
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调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量 -932[+  
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制作步骤 M-A{{q   
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1、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。 E+P-)bRa  
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2、取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中汆熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。 5 ~YaXh^  
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3、取锅置火上，放清汤烧沸，再放入鱼汆，调好味道，用菜心、番茄片点缀，盛入汤碗中即成。 ad`7[fI  
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制作关键 41c4Xj?'  
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不要用活鱼，用冰过的鲜鱼比较好，这样吃水较多。 e
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在制鱼蓉时，应漂净血水，鱼蓉越细越好。汆好的 1WAps#b.  
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鱼存放时，水中要加葱、姜，以保持渗透平衡。

唔會食

腥到死

卖相不好看啊～～