主料：白鱼肉l50克 T;5VNRgpI  
gyq6LRb  
配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清 KTt+}-vP^  
#q K .AZi  
调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量 ysZ(*K n(?  
VH4wsEH]  
制作步骤 )sW!s3>S>  
OwEV$Q  
1、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。 gxmo 1  
yZ{N$ch5b  
2、取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中汆熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。 FAL#p$y}  
h<)ceD<,  
3、取锅置火上，放清汤烧沸，再放入鱼汆，调好味道，用菜心、番茄片点缀，盛入汤碗中即成。 rHjDf[5+  
'zav%}b]L  
制作关键 8G3 Z,8P4(  
mhv6. W@  
不要用活鱼，用冰过的鲜鱼比较好，这样吃水较多。 sxA]o|  
nTc#I~\  
在制鱼蓉时，应漂净血水，鱼蓉越细越好。汆好的 J~xm[^0  
8\9W:D@"x  
鱼存放时，水中要加葱、姜，以保持渗透平衡。

唔會食

腥到死

卖相不好看啊～～