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鲜甜菱角
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ψ山村老师ζφ
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鲜甜菱角
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鲜甜菱角
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菱角又称“水栗子”，除了常见的牛角般双角之外(双角又有锐角和钝角之分)，还有华南地区罕见的三角和四角的品种。菱角的叶也是呈菱形，菱角的小白花如向日葵一样，会跟阳光转向。
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《武陵记》中已有关于菱角的记载了，两角的叫“菱”，三角、四角的叫“芰”。菱角以坚实重身者為佳，含丰富的淀粉质，有助消解胃肠热毒，解暑、解酒、安中、利尿、止泻、通乳、补五臟，治腰腿痛、胃溃疡、痔疮，近年更有硏究指菱角有抗癌的功效。
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古籍有记载周朝用菱角作為重要的祭品，德国的考古学家亦发现史前人类以菱角作主要食粮，今天的意大利街头仍可见烤菱角的小食档。但因為湿地面积的减少，以及经济效益微薄，菱角在世界各地的產量不断降低。今天相信再也不会见到坐在大木盆上，浮于沼地採菱的少女了。上月初到寳岛探亲，正値苗栗的红枣收成期，得尝久违多年的新鲜鸡心枣，在屛东的路边，莲雾亦卖个满堂红；台南的菱角节就等不着了，但路边已见有摆卖。
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菱角可生食，清香带甜，但由于长期在水中生长，容易附有寄生虫，其中以“薑片虫”最手尾长，所以最好不要生食。熟食可以煲汤、做酥餠、炆排骨、炆鸡，当然，中秋节赏月，白烚菱角最為普遍。
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相信大家都会认同食菱角最麻烦就是除壳吧，正式系老鼠拉龟，无从入手，或到最后只有放弃。笔者反覆用了好几种方法尝试解决这个难题，得出以下比较可取的方法：先用尖刀在生菱角的左右正反两面，各上四刀，才放入水中煮或蒸熟；然后由刀痕开始下手除壳，就可以取得完整的菱角肉了。之后就可以用来炆鸡或炆排骨，因為两者都不太受火，一同煮约十至十五分鐘可以了。菱角十分香口鬆化，亦可算得上是中秋节的益脾妙品。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-25 23:54 |
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ψ山村老师ζφ
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别名：水菱
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使用提示：每次50～80克
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菱角 介绍：
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菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
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菱角 营养分析：
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菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
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菱角 相关性群：
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一般人群均可食用。
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菱角 食疗作用：
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菱角味甘、涩、性平；
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具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。
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菱角 制作指导：
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1. 鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
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2. 菱粉粥有益胃肠、可解内热。
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 23:55 |
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古烈蛋治
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菱粉粥有益胃肠、可解内热
........
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Posted: 2008-11-26 00:41 |
2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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中秋會食架
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-26 01:24 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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很少吃这个啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-26 01:53 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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细个时候年年中秋都有得食
你说再见情人
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Posted: 2008-11-26 11:21 |
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ψ山村老师ζφ
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现在菱角快进入盛產期
-|E!e.^7:
味道软Q香浓
{)-aSywe
煮上菱角排骨汤..这汤鲜味美的好滋味
'Fmvu
真令人爱不释手
你说再见情人
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Posted: 2008-11-26 15:58 |
6 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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引用第5楼
ψ山村老师ζφ
于
2008-11-26 11:21
发表的
:
@7B$Yy#
细个时候年年中秋都有得食
hRCed4qA
?Orxmxc 2
rnF/H=I/
我也是啊！！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端
Posted: 2008-11-26 17:43 |
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