蓝调粤语 » 美食情报站 » 「广东名食」——禾虫
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 「广东名食」——禾虫

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「广东名食」——禾虫 2uW; xfeY  
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烧禾虫是一道著名的粤菜，质软味香，营养丰富，是许多广东人喜爱的珍饈。 ?NsW|w_  
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    禾虫学名叫「疣吻沙蚕」，產于珠江三角洲，它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里，以腐烂的禾根為食。其形体像蜈蚣，可是它的脚比蜈蚣的脚还要多，更有趣的是它身上可随时交替变换各种鲜艳的顏色，不过煮熟后就呈蛋黄色了。它身体虽小，却含有丰富的蛋白质，味道清香鲜美，嫩滑可口，还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。 YPk fx  
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    珠海斗门县一带的居民有捞禾虫的传统，每年的五月和九月两季，人们会在夜晚拿著手电筒和大网去草滩上捕禾虫，场面热闹非凡。五月的禾虫称為「荔枝虫」，九月收穫的称 「秋虫」。 @K !T,U  
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钵仔禾虫 0 /U{p,r6`  
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    钵仔禾虫的制法： 5Yq@;e  
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    将禾虫洗净后放钵仔中用剪刀剪碎至充分出浆，再加上适量捣碎的蒜茸、陈皮、粉丝、旦白、欖角和油、盐等调味拌匀，放钵于锅中隔水燉熟，再将钵仔禾虫移至慢火炭炉或电炉上烘至干水有焦香味即可上桌。如将钵仔中烘好的禾虫切件用生猪网油包裹放油锅炸至微焦，其味则更佳。由于禾虫味甘香、性温，能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气，属滋补食疗上品。[next] c`w}|d]mC  
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生炒禾虫 hhc,uJ">!  
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    生炒禾虫的制法： V {ddr:]4  
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    是将漂洗乾净的禾虫，放进烧红的无油铁锅，慢慢把水分煨干后盛起，再烧红油锅加上述调味配料和禾虫，炒至蛋浆干熟凝结就可以了。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-22 23:36 | [楼 主]
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
终身成就奖 优秀斑竹奖
级别: 论坛版主

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 Re:“广东名食”－－禾虫

系咪真系咁好味架？有机会要试下先

2009年1月28日!!

本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
顶端 Posted: 2008-11-23 00:36 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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死都唔食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-23 03:44 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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虽然是道名菜....但只敢看看实在食不下嚥
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-23 19:25 | 3 楼
古烈蛋治
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打死都唔食呀
........
顶端 Posted: 2008-11-23 19:31 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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我都系甘话啊
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-23 22:29 | 5 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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这个补啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-24 15:46 | 6 楼
古烈蛋治
级别: 强的不是人

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越睇越核突
........
顶端 Posted: 2008-11-24 18:36 | 7 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

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好吃啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-25 02:27 | 8 楼
ψ山村老师ζφ
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形体像蜈蚣
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-25 21:16 | 9 楼
宾宾囝囝
孤獨dё釾涮
级别: 仙人

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禾虫煎蛋，非常出名。。。
顶端 Posted: 2008-11-25 21:21 | 10 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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有去湿之功效
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-25 22:23 | 11 楼
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