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四川菜特色:什锦锅巴
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四川菜特色:什锦锅巴
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ψ山村老师ζφ
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四川菜特色:什锦锅巴
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四川菜特色:什锦锅巴
(ioJ G-2u
U~s-'- C /
UMj8<Lq)j
四川菜特色:什锦锅巴
D,&o=E U
所谓什锦既是材料可按个人喜好或手头上现有原料而搭配。这是一道鲜美好吃且相当有趣的菜式，当鲜红的汤汁淋注于被热油炸得膨胀的锅巴上，滋声乍响，香味溢出，确实是感官上的一种享受。
Y JMaIFt
材料 ：锅巴九片，中虾仁八只（烫七分熟），鱼瞟四片（烫过后泡软），鸡肾四只（刻花烫熟），笋数片（烫熟），白花菜（烫熟），胡箩卜片刻花（烫熟），凉瓜数段，辣椒一支切片。
8;Eg>_cL:
Zil<*(kv{
调味料 ：
GRj#1OqL
pu,|_N[xq8
（１）高汤两饭碗，番茄酱两大匙，酱油一大匙，辣酱一茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
RE.t<VasP
=v49[i
（２）太白粉水少许，熟油一大匙。
m`6=6(_p
做法 ：高汤烧开，加入所有材料和调味料（１）煮滚后以太白粉水勾芡，淋上熟油。
N`rz>6,k1
&9Xn:<"`)
另锅入油烧热，倒入锅巴炸至膨松金黄（我炸得较白，因贪爱红白相间的鲜艷对照），捞起铺盘底，将汤汁迅速淋在锅巴，即可享受色，香，味，声响的效果！
V6 uh'2
) $=!e%{
5"2pU{xmK
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-23 23:15 |
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ψ山村老师ζφ
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什锦锅巴这道菜不错，可以自己按个人喜好材料来煮
你说再见情人
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Posted: 2008-11-23 23:15 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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正喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-24 00:29 |
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ψ山村老师ζφ
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好像十分惹味呢~
你说再见情人
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Posted: 2008-11-24 12:27 |
3 楼
哥哥
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好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-24 15:19 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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如果弄的话,
t5 P 8?q\
鱼虾蟹不放,
a^Q ?K\c4N
会改用其他食材代替呢~
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-24 21:45 |
5 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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四川菜很多我都喜欢吃的！！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-24 21:48 |
6 楼
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锅巴好吃, 川菜下饭
你说再见情人
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Posted: 2008-11-24 21:56 |
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看到肚子饿了！
你说再见情人
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Posted: 2008-11-24 22:00 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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开胃啊！！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-24 22:01 |
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确实是感官上的一种享受
你说再见情人
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Posted: 2008-11-25 23:05 |
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