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ω麦田农夫δΘ

级别: 强的不是人

[49545]

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食得安心食得安乐

　　时下“有毒”食品闹得沸沸扬扬，再次对食品安全敲响警鐘，作為普罗大众，除了督促加强食品安全监测外，可以做的，就只有加强自我保护意识了。

　　一些日常食品例如盐、糖、豉油、醋、酒等厨房日用品，其实在加工过程中，亦会或多或少地添加化合物。例如白砂糖、幼白盐都经过化学剂漂白，食用白酒可能加入了不宜食用的工业酒精，豉油可能加入了过量的防腐剂，红醋裡亦可能加入不适当的色素剂……等等。

　　其实，这些厨房常用品虽然每次使用量不大，但长年食用之下，体内累积的化学剂份量肯定超标！只是因為成人的耐受性较强，没有明显的不适而已；而小孩由于没法表达不适或家长没有觉察或意识到这个问题存在，因此大家都不以為意而已。

　　旣然是每天都会食进肚子裡，而且每天用量较少，那麼我们(特别是家庭煮妇)更要购买及使用安全无毒害的產品了，所费无几，务求食得健康，用得安心。如何食得安乐呢？有几个点是家中买手可以留意的。

　　盐：不要贪靚仔。所谓“靚仔冇本心”，谁知道生產商加入了甚麼漂白剂？一般厨房粗用(例如灼菜)可以买不经漂白的粗盐；直接入口的(例如汤水、炒菜)可以买外国入口的天然海盐，三几十元一樽似乎有点贵，但小家庭几乎可用足一年，简直物値超凡。

　　糖：绝大多数煮妇经已用惯了幼白砂糖，但“习惯了”却不一定是好的。白砂糖是一种极强烈的酸性食品，会使血液迅速酸性化，减低身体对细菌的抵抗力，最好还是少食為佳。市面上有各种粗幼不同的天然蔗糖供应，黄糖粉做菜其实同样方便的，价钱亦是稍高而已。

　　豉油：市面上品类太多，应该买标明没有防腐剂的。厨房应常备粗用的(醃肉、加色加味)与蘸酱用的豉油；蘸味用的可用得矜贵一点，亦是贵买平用而已。要注意的是，不加防腐剂的豉油要放雪柜存放，变味了就不应再用。

　　酒：一些莫名其妙的牌子还是少用為妙，最怕是加进了工业乙醇食坏人，这种白酒通常煮过后都有一种苦涩味。几隻传统牌子的食用白酒都是十分好使好用的。

　　醋：品质好的白醋或红醋会在酸中带甜，死白死酸兼带刺鼻异味的就不要购买使用了。好品质的红醋应是红中带亮，而不应是灰红带涩的。