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3i] 【原料】
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?Ow 排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破;老姜一切,用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量。
$:qI&)/ MacL3f ;|Y2r^c 【做法】
D%6ir*%T w2.qT+;v `MN&(!&C* 1.这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。 这就是红花藕,边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
I:r($m kt;}]O2%R @\#'oIc| 2.先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
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3.沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。