t
I}@1 *)0bifw$ & 【原料】
-;pZC}Nd3 GyI(1O AW 胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 长茄子300克。 番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
,4W| e! +p6cG\Gp 【做法】
;AyE(|U+ ?w'a^+H 1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；
k[lYd k &2IrST{d:V 2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；
@i'24Q[6 Y@x }b{3 3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
<cu? g Vj?{T(K1[ 【烹饪要害】
[0|g3K ! A KWtLrZ(j 切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
