蜆蚧牛肉煲食谱
0
蜆蚧牛肉煲食谱 0
1rK8j X
6P l<'3&
B6D YZ+7A
广东菜是由广州菜、潮州菜和东江菜所组成，包罗甚广，各有不同的风味与特色。由于广东对外通商开埠最早，国际人士聚集，饮宴频繁；而各种食谱、各地烹调的方法，亦多所融汇，不断研究创新，食谱以富于变化，精緻讲究著称。如今，凡是有中国人的地方都有广东菜，风行于全世界。 W:2( .?
$t[FH&c(
蜆蚧牛肉煲食谱 9s
q
)D7m,Wi+
材料： GR_-9}j QP
(mpNcOY<D
牛腿肉 ... 300公克 F v 2-(
葱 ... 6根 eu-*?]&Di
薑 ... 1块 0Th&iA4
蒜头 ... 2瓣 %YscBG
蜆蚧酱 ... 1/2茶匙 j3V
-LnA
酒 ... 少许 jvL[
JI,b
油 ... 3杯 C ;W"wBz9
&K#M*B ,*p
佐料A： ""G'rN_=Bi
%J?xRv!
盐 ... 1/4茶匙 1.GQau~
味精 ... 1/4茶匙 Q Z
酒 ... 1/4茶匙 *L^,|
苏打粉 ... 1/4茶匙 ! n@KU!&k
太白粉水 ... 2大匙 *i%.;Z"
%5n_
p^xp
佐料B： Xl#ggub?
L L~%f
&_
蠔油 ... 1/4茶匙 F^;e z/Gl
酒 ... 1/2茶匙 EV% gF
R&k<AZ
佐料C： tS=(}2Q
[RhO$c$[\
太白粉 ... 1/4茶匙 |/{=ww8|
水 ... 1/2茶匙 SY\ gXO8k
C_JNX9wv
作法步骤： 29.h9
1
z Rr*7G
1.牛肉切薄片，加佐料A拌匀醃置1小时，；葱切4公分长段；姜刮皮切薄片；蒜头切茸。 VY4yS*y
2.牛肉放入热油中，以大火炒至8分熟时，加半份葱和薑，炒热即捞出。 `Ggbi4),
3.锅中留1大匙油烧热，放入剩下的葱、薑、蒜和蜆蚧酱爆香，加牛肉、佐料B翻炒数下，浇淋佐料C勾芡，炒匀盛起，倒进刚加热过的砂锅里，盖锅淋下少许酒，即可上桌。 n Dxz~8
hRhe& , v
备註： bROLOf4S
BQMpHSJ_
蜆蚧酱是广东特殊调味料之一；是由蜆蚧肉加薑、陈皮、盐、味精及烈酒，经发酵製成；臺湾食谱少见，多自香港进口。
|
