蓝调粤语 » 美食情报站 » 法式烧酿鸡腿
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 法式烧酿鸡腿

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法式烧酿鸡腿 .pZo(*  
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做法 用小刀小心将鸡髀的第一节骨切割出来 @Q;i.u{V  
，然后慢慢将第二节骨移出并保持骨肉相连， 4~O6$;!|~  
用盐、鸡粉、胡椒粉、红酒醃二十分鐘备用 m@ i2#  
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将乾葱碎、烟肉、白菌、牛肝菌、熟薯仔肉等炒香， 6nh]*/  
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注入少许白兰地酒，加少许麵粉、水，调味煮成馅料 0Tcz[$?  
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将馅料酿入已醃好的鸡腿内，然后放入焗炉用180℃焗十五分鐘至熟 /xcJo g~F,  
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将餘下的乾葱、鸡髀炒香，倒入餘下的红酒慢火煮 <eY %sFq,  
二十分鐘，红酒汁便完成。橙汁煮浓后加入牛油粒 t)9]<pN%  
、盐、少许白兰地酒，生粉水打芡，香橙汁便完成 #(6) ^ (  
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菠菜叶煮熟放在碟中央，放上鸡腿、淋上香橙汁，再滴一些 "OO96F  
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红酒汁，用竹籤随意画一个自己喜爱的图案，便完成这道菜式 GuT6K}~|D  
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　　每当提到法国菜，一定会联想到高级、昂贵，给人高不可攀的感觉。例如名贵的松露菌、鹅肝、黑鱼子酱等，都是价钱高的材料。今次介绍一款法式做法的“法式烧酿鸡腿”，其实採用的是普通材料，只要掌握其中原理，亦适合家庭式製作，炮製出美味佳餚。所谓熟能生巧，只要不断尝试，就会成為受欢迎的“一家之煮”。 /}Yqf`CZy  
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贴士 r?p[3JJ;mG  
　　❋烧鸡时涂些牛油在鸡腿上，烧出来的鸡腿更香。 i@5 )` <?  
　　❋太稀和太浓的汁液都不能画出图案。 _A{+H^,  
　　❋如果喜爱吃鸭的朋友亦可用鸭代替鸡。 (WRMaI72(  
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  q$gz_nVq,b  
份量 D`pQ7  
　　鸡髀(1隻)约200克 @vRwzc\   
　　菠菜叶150克 iA'As%S1  
　　鲜白菌(切碎)2粒 byGn,m  
　　牛肝菌(可不用)2~3片 6)}B"Qd  
　　烟肉(切碎)1/2条 xJc$NV-JzK  
　　乾葱6粒 gCuAF$o  
　　蕃茄1片 Qz,|mo+  
　　熟薯仔肉 (1片切碎)20克 c2 Aps  
　　牛油粒15克 ;3"@g] e  
　　橙汁150克 SV.z>p  
　　红酒200克 m#e*c [*G  
　　盐、鸡粉、胡椒粉调味 < Ek/8x  
　　白兰地10克 'T,c.Vj)  
　　麵粉1茶匙 @gY\;[#.  
　　生粉少许
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-23 23:00 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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not bad!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-24 00:20 | 1 楼
ψ山村老师ζφ
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其实採用的是普通材料
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-24 13:25 | 2 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

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不错啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-24 15:08 | 3 楼
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