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[所需材料] Luq#9(P  
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材料：酸菜、草鱼 6Y^23W F  
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 F0GxH?  
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 fY{1F   
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[烹饪过程] (ceNO4"cZ  
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准备阶段 t_
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　　1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。 Y1OCLnK~  
　　2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅 $mu^G t  
　　3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断） AP vDP?  
　　4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） s]HOGJJz  
　　5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。） QX!-B  
　　6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。 m,VOx7%n  
　　7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。 Lb!Fcf|h  
　　8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳） p V9IHs}  
　　9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状 &q3"g*q  
　　10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。 ZT'`hK_up  
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下锅 b,5~b&<h  
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　　11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳） ),0g~'I~D  
　　12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
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　　13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。 L5Ebc#  
　　14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。） 0pK=o"^?@  
　　15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。 @ju@WY45$^  
　　16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

加菲的最爱。。。

又系酸菜鱼

死幾次都唔食

Quote:

引用第2楼小加菲于2008-11-21 18:05发表的: Fa3gJ[ZAqf  
又系酸菜鱼

qeaA&(|5  
mVm4fHEYwU  
's@MQ! *  
见到酸菜鱼就蒲头了

Quote:

引用第1楼哥哥于2008-11-21 18:03发表的: INLf# N  
加菲的最爱。。。

`*9EKj  
哗…哥哥你点知架！真叻仔

Quote:

引用第4楼哥哥于2008-11-21 18:06发表的: AFtCqq #[  
zg0%>iqO  
qj;l,Kua  
8DL h k  
见到酸菜鱼就蒲头了

+QupM  
哈哈…梗系啦，我既至爱喎

Quote:

引用第5楼小加菲于2008-11-21 18:07发表的: D;J|eC>^  
w2KWa-BO  
哗…哥哥你点知架！真叻仔

0JrK/Ma3  
# s,Y% Bce  
Y"s )u7  
以后找你要搵酸菜鱼先得

Quote:

引用第3楼gy77gy77于2008-11-21 18:05发表的: kf}F}Ad:%  
死几次都唔食

[U%.Gi  
使唔使死呀！

Quote:

引用第7楼哥哥于2008-11-21 18:09发表的: HGU?bJ~6o  
i5ajM,i/K  
Ufm(2`FQ  
M"k3zK,  
以后找你要搵酸菜鱼先得

g5lmUKlQ$0  
哈哈…见到酸菜鱼，随传随到

Quote:

引用第9楼小加菲于2008-11-21 18:12发表的: F20wf1^  
*G2)@0 {  
哈哈…见到酸菜鱼，随传随到

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加菲的新外号叫酸菜鱼啊。。。

Quote:

引用第10楼哥哥于2008-11-21 18:14发表的: $ + GFOO  
m p|20`go  
_v~D{H&}  

aUIc=Z  
加菲的新外号叫酸菜鱼啊。。。

nyl8=F:V  
唔要呀，唔要呢个名呀？！

酸菜鱼好野。。。

Quote:

引用第12楼哥哥于2008-11-21 18:38发表的: ev: !,}]w  
酸菜鱼好野。。。

b~haP.Cl:  
流紧口水

酸菜鱼来喇～～

使唔使咁呀！

知不知道用什么鱼做才好吃啊！

你话我知啦！

不知道老师知不知道呢？

我谂住买生鱼咋

应该都是用河鱼的。。。

我都想知用咩鱼最好，哥哥…快Ｄ去问下老师啦！

老师可能去潜水了。。。

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-22 01:40发表的: [rsAY&.  
老师可能去潜水了。。。

HI 61rXNF  
放个鱼雷落去啦！

好。。。你负责！

我放左架啦！不过唔知点解唔爆啰！

的鱼比你爆死啦。。

咁我地咪去拿晒Ｄ鱼上黎啰

有酸菜鱼吃了

咪系啰！怕你吃唔晒咋