蓝调粤语 » 美食情报站 » 芋茶巾
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 芋茶巾

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芋茶巾 ^%|{>Mz; c  
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　　在日本享用鲜造即尝的四季和果子，价钱不便宜，可是，配上一杯甘香的绿茶，细而不腻的京都禪味是令人难以忘怀的。在日本茶道中，沏茶时会用麻布擦拭茶具；以这种麻布将番薯蓉拧绞成球形的谓之“茶巾”，也引用于豆腐、南瓜等料理，现代人多用保鲜纸代替。 }k7@ X  
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　　“芋茶巾”(读音Satsumaimo Chakin)的材料只有两种：番薯和红豆馅。完成时间不会超过一小时。此后不用远赴日本，都能在家亲手製作属于秋天的和果子。 I<z /Y ?  
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材料 KnbT2  
　　红豆馅4－6汤匙 / 日本红皮番薯1条(约200g) _;W}_p}q{  
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做法 :)t1>y>3  
1，清洗番薯，切一厚片留用；其它刨去番薯皮，横切厚件，一起大火蒸约15 Erl"X}P  
　 至20分鐘至软腍。准备一块比掌心大一点的保鲜纸。 8V`r*:\  
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2，乘着蒸番薯的空档，用西式汤匙逐一舀红豆馅放在手掌中，合起两掌轻快 i;y<gm"  
  地搓出4个圆球盖好，如在气温高的地方製作，须放回雪柜保持状态。 724E(?>J  
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3，番薯蒸腍后，立即放在筛子中，用汤匙或日式寿司木片压抹，过筛滤成幼 FgrOZI;_  
  条粉状，但别压烂。 k]`I 3>/L  
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4，舀放少许番薯幼条粉在保鲜纸的中央，放上一个红豆球，再舀放适量的番 KR%p*Nh+C  
  薯幼条粉，借助保鲜纸轻轻拧绞成球形，打开保鲜纸，放在碟子上。 0XSZ3dY&+  
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5，将有皮的番薯厚片切粒，压放在芋茶巾上点缀，配绿茶品尝。 [{ K$sd  
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Tips1：Daiso和营地街市孙记有红豆馅出售 ;S"^O AM  
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Tips2：筛子的孔子不能太小，否则过筛后会成番薯蓉。 C^K?"800  
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Tips3：如要做加倍份量，应逐条番薯过筛，未用到的留在小锅裡，加盖以慢 Ti#2D3  
      火保温，因為不够热便难以压成粉条。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-23 23:05 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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嘜嚟架
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-24 00:22 | 1 楼
ψ山村老师ζφ
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日本料理
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-24 13:07 | 2 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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日本野就是这样的。。。
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-24 15:11 | 3 楼
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