'S1u@p,q 'Y /0:) 【原料】
d)emTXB( %rMCiz ujRXAN@mC 猪里脊肉250克。黄瓜25克、蛋清1个、熟笋肉25克。味精2克、绍酒10克、葱段0.5克、清汤50克、熟猪油500克(约耗75克)、淀粉20克、精盐2克。
.G8>UXX HT6 [Z1 QXZyiJX} 【做法】
@uH!n~QV 8ix_<$% yo=L1;H 1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲,黄瓜、笋肉切丝。
t&xoi7!$ 8 ECX[fw eD?&D_l~6 2.炒锅置中火上烧热,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将肉丝入锅划开,呈白色时捞出沥油。
1!KROes4 P{--R\ HJ]xZ83pC 3.原锅留油15克。放入葱煸出香味,下笋丝、肉丝略颠炒,将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克,起锅。即成。