.t|B6n! NYp46; JG!
@(lr 【原料】
$"]*,=-X 5KDN8pJN 4BAG GD2 主料：回头鱼1条（约1000克）。
'#@tovr q
EV>$>} "94qBGf 辅料：莴笋头300克，青椒50克。
6.g k6 JQ]A"xTIa* K-dr N) o 调料：秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，蒸鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克，姜10克，紫苏叶20克，胡椒粉3克，鲜汤1500克。
xc6A&b>jI _V-pr#lP1 【做法】
"Z*u2_ H @fG ' X
K/ 5U;oC 1、将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
&)v }oHy,m Z.
G<' 79O'S du@ 2、莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
j$Z:S~* YPNG9^ Y g<$q#l~4xH 3、净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。
RYuR&0_{ TdWa
tvY5p 【特色】
!U8n=A#,- >crFIkOJ Vmf !0- 鱼肉细嫩，汤鲜味浓。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 鲜嫩美味的水煮回头鱼 
