（转贴）美味酸菜鱼的做法
c1jR j=\ &r4|WM/ec QeuM',6R 酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
=|ODa/2 p =W:=}ODD ljOY;WV3 "`4ky ] 1、一般用草鱼或者黑鱼為好。图中是什麼鱼，不认得？？不可能吧~
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L+<h 5>6 s- PS]l@ kmc"`Ogotw "#E<Leh' 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
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tY1'5 /o 'lGvw :W1?t*z:[ t(uvc{K * 3、剪去鱼翅...（晾乾后做鱼翅也不错……哈哈）
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5J| 4、将鱼切成段。
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L#byYB;E{ _r{H)}9 kF~(B]W( FrXP"U}Y 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉著鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
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GhM>G [=q/f2_1. 7N[".V]c hoqZb<: 6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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c2M S1U0sP @o uo]xC+^ EpMxq7* 7、把片下来的鱼横放，沿著鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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S7t 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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0>BxS 9?w y2 _rm hi!A9T3%}M KSchgon0V 9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分鐘~ 等待一会，嘿嘿
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[ 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点
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U=~?ca 11、切酸菜，成段
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R}yt5 12、锅中放油烧热，最好是大油，不过為了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开
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N F8<9 ej-A =avd Ih:Q}V#6 dzOco)y 13、先放入鱼头和鱼骨，小火燉煮5-7分鐘~ 样子不太好看，呵呵!
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l%EvXdZuOy AaYH(2m- /*y5W-'d^ * |, N/e 14、下入其他的鱼片，大火2-3分鐘~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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`CVkjLiy 53:~a H7tv iSTd ;-VZV p}Y 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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cZBXH*-M! d MR?pbD a|z-EKV v]( Y n) # 16、呵呵...开始动筷品嚐吧!
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