-}?
ud3f<  
D(]])4  
【原料】 g}hR q%  
UkY `&&ic  
&2!F:L  
　　主料：嫩母鸡1号（1000克），以头小体大，肥壮细嫩的三黄（黄嘴，黄脚，黄毛）母鸡为好。 }Pj3O~ z  
s: .5S  
&Z^,-Y  
　　辅料：鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克 q;kN+NK64  
[-bT_X  
1Jx|0YmO  
　　调料：绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0.5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克 [@qUQ,Ie  
:K)=Hf2y  
U/JeEI%L  
　　【做法】 @zJhJ'~Sl  
F;IG@ &  
"16-K%}
 
　　1、将鸡去毛，去内脏，洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香，八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。 t*? CD.S  
 t: =  
h|!F'F{  
　　2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生，待放凉后填满鸡腹。 n+EK}=DK  
c9dH
^t  
BlVk?n  
　　3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。 g]g2`ab |  
"5-S:+  
\sIRV}Tk}N  
　　4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包纸包裹。 xwH+Q7O&l  
kd9GHN;7  
G
e|& H]W  
　　5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。 hr<E%J1k%  
*yv@-lP5s  
I]`>m3SJ  
　　6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，玻璃纸，淋上香油即可。 eqSCNYN  
+McKyEa  
X^#.4:>.  
　　7、另可备香油，葱白，甜面酱供蘸食。 ;n*N9-|.  
O/IW.t  
"Q~6cH[#  
　　【特色】 sq_N !  
eXaa'bTx  
6NCa=
9  
　　此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

原汁原味

好味呀!!

此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

正呀.睇見都流口水啦

请问去边有得食呢？

Quote:

引用第5楼benqjay于2008-11-21 10:45发表的: +
]__zm/^  
请问去边有得食呢？

JvUKfsnu{  
87HVD Di  
自己制作.