Tw7]   
&36SX<vZ  
【原料】 uaz!ze+  
050,S`%<g8  
JHXkQz[Jb  
　　主料：嫩母鸡1号（1000克），以头小体大，肥壮细嫩的三黄（黄嘴，黄脚，黄毛）母鸡为好。 s_a jA  
e,&#,O  
k(M:#oA!  
　　辅料：鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克 y/5GY,z%aL  
~d].<Be  
l*6Zh"o:  
　　调料：绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0.5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克 tJ 2GSZ`  
tJybR"NQ  
#y[U2s Se  
　　【做法】 TDUY&1[  
v+I-*,R  
{0j_.XZ  
　　1、将鸡去毛，去内脏，洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香，八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。 9?8PMh.  
b+|3nc!  
z:@:B :E  
　　2、将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生，待放凉后填满鸡腹。 6i2%EC9  
z DU=2c4W9  
wYg!H>5  
　　3、鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。 Bp3E)l  
<N1wET-  
uKd
4+Km  
　　4、将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包纸包裹。 tc<uS%XT4^  
"VZXi_P  
#c
5jCy}n  
　　5、将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。 Yj#tF}nPC  
NcP/W>lN  
tAF?.\x"g  
　　6、取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶，玻璃纸，淋上香油即可。 A4'5cR9T!  
wD=]U@t`,  
I#&r5Q  
　　7、另可备香油，葱白，甜面酱供蘸食。 ZZ7qSyBs?  
d&[RfZ`  
P RWb6  
　　【特色】 2o zh!8aL  
t*=[RS*  
ATl?./Tu  
　　此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

原汁原味

好味呀!!

此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。

正呀.睇見都流口水啦

请问去边有得食呢？

Quote:

引用第5楼benqjay于2008-11-21 10:45发表的: 0{8L^ jB/  
请问去边有得食呢？

rvd%z7
Z1o  
yzzJKucVU:  
自己制作.