蓝调粤语 » 美食情报站 » 冬天涮火锅的小技巧
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 冬天涮火锅的小技巧

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冬天涮火锅的小技巧 XR]bd  
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天凉了，火锅又火了起来。这涮火锅吃法虽然简单，可裡面也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有讲究。 8$c) ]Bv  
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一涮：把肉片放在火锅裡用开水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，现吃现涮，现涮现吃。水咕嘟著，可锅裡总是空的。夹几片肉下锅，用筷子快速把肉片在锅中打散，不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色，那就该出锅了。 S\ak(<X  
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一甩：肉涮好了，从锅裡夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把掛在肉上的明水甩回锅裡。要不然蘸作料时落在裡面，作料会越来越淡，味道大减，都被肉上掛的水给稀释了。 A*BN  
一蘸：热肉凉作料，这是涮肉的境界。蘸作料时，一定要把肉浸到作料裡抄底儿一抹，让肉充分掛上作料，带著葱末、香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美，让作料彻底发挥作用。切忌把作料碗裡夹满肉泡著，然后使筷子拌来拌去。那样，肉和作料可都不是味了。
本帖最近评分记录：
  • 银纸:10 | 操作人: 小加菲 | 理由:
    • 你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-18 21:49 | [楼 主]
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
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    睇下先
    「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2008-11-18 21:59 | 1 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
    终身成就奖 优秀斑竹奖
    级别: 论坛版主

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    天气凉左，打边炉好呀！

    2009年1月28日!!

    本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
    顶端 Posted: 2008-11-18 22:10 | 2 楼
    rain86222
    BB
    级别: 新人

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    冬天来了，先吃火锅啊！！！
    顶端 Posted: 2008-11-18 22:58 | 3 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
    级别: 强的不是人

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    E 个天气食就岩晒
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-18 23:26 | 4 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

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    正啊！！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-19 01:26 | 5 楼
    ψ山村老师ζφ
    ω麦田农夫δΘ
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    我呢度好冻啊，今日得18度啊
    你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-19 12:12 | 6 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
    级别: 强的不是人

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    我这里好大风。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-20 05:02 | 7 楼
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