冰 皮 奶 黄 月 饼 ` 7|\@zQ h  
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冰 皮 奶 黄 月 饼 `材料： 9SlNq05G
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冰皮： Jj~EiA  
糯米粉           20g     }G o$ \Bk  
粘米粉             20g   /+*#pDx/zW  
麵粉               10g     
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砂糖               20g     E:zF/$tG  
炼奶               40g   ;*ix~taL%  
牛奶               90g Jd\apBIf  
油                 15g ?Xdak|?i  
云呢拿香油     1/2茶匙 9Zry]$0~R
 
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奶黄： iv`O/T  
生粉             30g }+o:j'jB  
麵粉             30g fO'Wj`&a  
吉士粉           40g   ~ ~uAc_  
砂糖             50g 8l}1c=A}Vi  
炼奶             30ml   6S6f\gAM  
冻开水         225ml   <FMq>d$\  
全蛋             3隻(中)   `l2O?U-@  
牛油             55g Ol"3a|  
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奶黄冰皮月饼： du$|lxC  
冰皮             一份   />'V !iWyz  
奶黄馅           一份   } VJfJ/  
咸蛋黄           6个 vZ/6\Cz
 
玫瑰露酒       3 汤匙   }$MN|s  
糕粉             适量 +_XmlX A3Z  
__________________________________________ l4n)#?Q?  
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冰皮做法： ikWtC]y  
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1. 先将所有粉类及砂糖混合； <YA&Dr3OD  
2. 在大碗内将油、炼奶及牛奶混合，加入 (1) 拌匀； D7Y)?Z5A;  
3. 将 (2) 倒入平碟内，以大火蒸 20 – 30 分鐘； '$4O!YI9@  
4. 蒸熟后先放凉，加入云呢拿香油然后将麵糰搓滑。 -a*K$rnB  
* 搓时不用好像搓麵包的手势，只要不断用权头按下即可。 [I4ege>  
** 未能即时用的话，要先放入雪柜，用时搓软即可用。 %Qg+R26U  
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奶黄做法： i)#:qAtP*  
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1. 将牛油隔水煮溶备用； k = ?h~n0M  
2. 炼奶、开水拌匀备用； b:qY gg  
3. 先将粉类及砂糖混合； 2G$SpfeIu  
4. 将已打散的蛋分三次加入； 85EQ5yY  
5. 加入牛油溶液； ^pM+A6 XY  
5. 加入炼奶水拌匀，过筛一次； tm7u^9]  
6. 倒入平碟内，以大火蒸 15 – 20 分鐘，蒸熟后先放凉，然后将麵糰搓滑； ]Jh+'RK\#  
* 搓时不用好像搓麵包的手势，只要不断用权头按下即可。 gP+fN$5'd  
** 未能即时用的话，要先放入雪柜，用时搓软即可用。 G-9iowS/A  
_____________________________________________         I^o!n5VM  
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奶黄冰皮月饼做法： JS}{%(B  
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1. 先用玫瑰酒将咸蛋黄洗净 (洗时会见到白色物体)，将咸蛋黄排放在碟上以大火蒸10分鐘，用小刀一开八备用 ； *yl>T^DjTC  
2. 取适量的奶黄馅包裹著1/8隻咸蛋黄； pJN${  
3. 取适量的冰皮，隔著保鲜纸滚平； S+TOSjfis  
4. 把奶黄馅包裹著； s2j['g5  
5. 沾上少许糕粉； V\(:@0"  
6. 月饼模内也沾上少许糕粉； %OgS ^_tu  
7. 放入月饼模内压平； Sa19q.~%  
８. 月饼模左右各敲一下，顶部也敲一下； olLfko4$*V  
9. 将月饼模反转敲一下，用手接住月饼，放入雪柜雪冻即可进食。 >0p$(>N]  
# 月饼出模后如觉得表面之糕粉略多，请轻力用扫扫走。 4&/j|9=X  
## 月饼进食前先放室温片刻，口感更佳。

okay la!!

月 饼也可以自己做

好多步骤，都系买返黎食放便得多

Quote:

引用第3楼小加菲于2008-11-18 17:25发表的: vNV/eB8#S  
好多步骤，都系买返黎食放便得多

4:$4u@   
fk6%XO  
A+ZK4]xb  
非常同意

唔知整出离会系咩味呢

还是喜欢传统的！