【糖醋小排】[2p]
m;
dm|4L^ t5xb"F
J0=7'@(p 
KacR?Al 9 X( Sk% 
! 0^;;' fV 3r|Bp 关于【糖醋小排】
grr'd+_ e 一般是生炒，就是排骨醃过后炸一下在调味拌料。肉比较难烧酥。
.Y;b)]@f T'E ]
i!$ 我的是传统做法
S@x}QQ|. 1、先烧小排汤：
m# JI!_~! 烧半锅水烧开，小排骨若干洗净，姜3片，葱一根，黄酒2勺。煮开撇去汤表面的沫。改小火燉。一般小排肉质酥烂后，捞出待用。
<0#^ 7Z 2、调好配料，以免烧时手忙脚乱。酱油、醋、糖，比例大约1：2：3。（这裡用的是普通生抽酱油，镇江米醋，一般砂糖。）自己多尝尝，找到最喜欢的味道。根据排骨量自己掌握，大约总量是半个小碗。
<j;]!qFR 3、准备菱粉一小勺，加一点凉水调开，应该非常稀。华人超市芡粉有多种，个人比较喜欢菱粉。
g+ /0DO_F3 开始做了：
j.DHqHx 3勺油炒一下燉好的小排，加一点排骨汤。不盖过排骨。加2号糖醋汁。盖上锅盖燉。到汤汁差不多收干时，排骨已入味。3号芡粉汁调一下，边一倒入一边翻炒排骨。不要一次倒完，一点点来。排骨汁变稠就说明够了。
:Zza)>l Done.
UVrQV$g! F
KC\V
F 排骨汤可以加白萝卜or大白菜，粉丝什麼的烧个汤，别忘了加点盐。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 【糖醋小排】[2p] 
