很久没吃大块肉了，今天做个【红烧肉卤蛋】。[7p]
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> (y %7x x"$P:R 4%Z! *W* 【红烧肉】做法很简单，没什麼特殊的材料。关于做法的南北派之分，以前我已经解释过不再重復。
0r*E$|zZ 我的做法比较復杂，但只要照步骤做保证味道正点。
' =Nb`n3% Ej~ vp2 五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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W z< 葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
:tBIo7 炒出香味，加一点水，酱油，蠔油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
(0dy,GRN 要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢燉。
,h,OUo]LIY 燉25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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rwBl 肉燉了半小时后，因為汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起燉。
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9^ ;Cz>6s QTr) r;Tro 大约20多分钟，鸡蛋顏色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
PL} Wu= 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
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汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
yX 9 .yq 此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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