很久没吃大块肉了，今天做个【红烧肉卤蛋】。[7p]
Nf^<pT [* tH)j EY9 *Q^ z4UY 【红烧肉】做法很简单，没什麼特殊的材料。关于做法的南北派之分，以前我已经解释过不再重復。
(z>t 4(%\ 我的做法比较復杂，但只要照步骤做保证味道正点。
IC&P-X_aP y0sce 五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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.dk<?BI#H =K18| Q0m 葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
H:]cBk^[, 炒出香味，加一点水，酱油，蠔油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
[K.1 X=O} 要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢燉。
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G0 t$ 燉25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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bsF_.S*k@ s:}? rSI 肉燉了半小时后，因為汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起燉。
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cx$IWQf2 P lGif) 大约20多分钟，鸡蛋顏色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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Vx# 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
!k)6r6 汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
cRVL1n e 此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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