很久没吃大块肉了，今天做个【红烧肉卤蛋】。[7p]
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N9 <w U w+1 |9Y 2vAQ 【红烧肉】做法很简单，没什麼特殊的材料。关于做法的南北派之分，以前我已经解释过不再重復。
f"qg a/ 我的做法比较復杂，但只要照步骤做保证味道正点。
j( R WO }M3fmAP} 五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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>i 5acuth 8;Yx<woR 葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
mw='dFt 炒出香味，加一点水，酱油，蠔油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
:1iqT)&|8F 要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢燉。
,ztI,1"k 燉25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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CC@.MA@9 N "V$Bnz\n 肉燉了半小时后，因為汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起燉。
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DNj "SF( J N~NQ6:R [ 大约20多分钟，鸡蛋顏色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
d R]Q$CJ 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
*L'>U[Pl7 汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。
GKFq+]W 此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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