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【原料】 '#7k9\  
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　　主料：水发鱼皮600克。 0]4X/u#N  
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　　配料：熟火腿片50克，虾仁50克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，青菜心100克。 Kk8wlC  
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　　调料：绍酒10克，葱段10克，姜片10克，精盐5克，味精1克，鸡清汤750克，水淀粉50 克，熟猪油110克。 ',r` )9o  
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　　【做法】 h9QM nH'  
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　　（1）将鱼皮洗净切成长约7厘米、宽约3厘米的块，出水、套汤处理后待用。 q`1tUd4G  
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　　（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至五成热，放入葱段（5克）、姜片（5克）炸香，舀入鸡清汤（500克），烧约5分钟后，捞去葱段、姜片，将鱼皮放入锅的一边，另一边放入火腿片、玉兰片、冬菇、青菜心，加精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入绍酒（5克），起锅装盘，配料垫底，鱼皮放在上面。 "du(BZw  
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　　（3）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（10克），放入虾仁，烹绍酒（5克）略煸，颠翻几下，起锅盛入碗中。另用炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至五成热，放入葱段（5克）、姜片（5克）炸香，舀入鸡清汤（250克）烧沸，捞去葱、姜，放入虾仁烧沸，起锅浇在鱼皮上即成。 v6 U!(x  
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　　【特色】 1Vy8eI`4  
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　　鱼皮含有蛋白质、钙、磷等矿物质，是一种营养丰富的名贵海味，为筵席中之珍品。连云港口产的白鲨鱼皮，质量好，用来烹制奶汤鱼皮，软糯肥嫩，深得食客们的喜爱。

死完再死都唔死

鱼皮好吃啊～～

Quote:

引用第1楼gy77gy77于2008-11-16 12:49发表的: r'MA$PiS'  
死完再死都唔死

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魚湯你最中意

魚湯我都喜欢啊