蓝调粤语 » 美食情报站 » 食用新鲜金针菇前在冷水中浸泡两小时
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 食用新鲜金针菇前在冷水中浸泡两小时

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食用新鲜金针菇前在冷水中浸泡两小时 4u 6 FvN  
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　　天气渐冷，目前街头大大小小的火锅店热闹非凡，不少人也在家中打起了火锅。近日，从部分医院的急诊科了解到，由于在涮火锅时吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加。 +gX,r$bX  
　　医生说，来就诊的市民普遍认為食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的。同时吃几种菌而发生中毒的现象，主要是因為这些未熟透的菌混杂在一起可能会发生化学反应，產生有毒物质，使人中毒。 ^ ~Eh+  
　　未熟透的金针菇中含有秋水仙硷，人食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙硷，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。秋水仙硷易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹飪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙硷遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙硷已被破坏，可以放心食用。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-16 23:03 | [楼 主]
哥哥
没有脚的雀仔
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金针菇好吃啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-16 23:07 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[27339]
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唔錯喎!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-17 00:56 | 2 楼
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