蓝调粤语 » 美食情报站 » [包点]蛋黄酥
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 [包点]蛋黄酥

0
[包点]蛋黄酥 # hvLv  
+NL^/y<;  
a-w=Lp VM  
材料: (可做16个) Ba==Ri8$  
A.油皮: &iCE/  
中筋麵粉 1杯 mNS7/I\  
猪油 4大匙 DtkY;Yl  
(素食者可用酥油或白油代替;沙律油亦可，但是口感较差) 3";Rw9  
温水 5大匙 @*Sge LeL  
糖 2大匙 ^M36=~j  
0ant0<  
B. 油酥 Fr/3Qp@S  
低筋麵粉 1杯 *opf~B_e  
猪油 5大匙 C%P)_)- -V  
]l\'1-/  
C. 馅 # LRN@?P  
乌豆沙 480g gx+bKGB`  
咸 F)P"UQ!\  
<X9  T}g  
:.KN;+tP  
製法: 1. 油皮: 盐，糖，和油拌匀，加水及麵粉拌匀，揉成糰且醒15至30分. M JJ]8:%  
eHr|U$Rpo  
2. 油酥: 麵粉及油拌成糰即可，不必醒过. tj :3R$a  
=*EIe z*.x  
3. 油皮及油酥各等分成20个. 7-a[W   
{;.q?mj  
4. 将油皮揉成圆再压扁，包住油酥，成圆再压扁，桿成椭圆形. )X*?M?~\  
`CCuwe<v  
5. 由一端向另一端捲成长柱形. WXz'H),R  
n#@/A  
6. 从接合处压扁，再桿长一次，捲成圆柱形，即成油酥皮. J[E_n;d1  
_hP siZY9  
7. 做好的油酥皮，包入各种馅(豆沙)，可做很多中式酥皮点心. cI} qMc  
&' ,A2iG  
8. 表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，以170度焗12至15分，置焗箱中层.
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-14 23:23 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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幾好味咁喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-14 23:33 | 1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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正啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-14 23:34 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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好易整~
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-15 21:58 | 3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

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用猪油做就最好吃了！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-16 04:19 | 4 楼
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