蓝调粤语 » 美食情报站 » [包点]蛋黄酥
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 [包点]蛋黄酥

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[包点]蛋黄酥 o6tPQ (Vi  
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材料: (可做16个)  (}g4}A@x  
A.油皮: H;nEU@>"Z  
中筋麵粉 1杯 @C-03`JWuK  
猪油 4大匙 |`ya+/ff+  
(素食者可用酥油或白油代替;沙律油亦可，但是口感较差) !"2S'oQKS  
温水 5大匙 I i9[[I  
糖 2大匙 gY'-C  
TAxu]C$P  
B. 油酥 Y~ xo=v(  
低筋麵粉 1杯 (> W \Nf  
猪油 5大匙 dI%?uk  
6k_Uq.<X  
C. 馅 2&"qNpPtE  
乌豆沙 480g InI>So%e|<  
咸 3 ,zW6 -}  
M>E~eb/  
"(r%`.l=I  
製法: 1. 油皮: 盐，糖，和油拌匀，加水及麵粉拌匀，揉成糰且醒15至30分. ;6eBfMhL  
u,V_j|(e  
2. 油酥: 麵粉及油拌成糰即可，不必醒过. #x qiGK  
Rk,'ujc  
3. 油皮及油酥各等分成20个. {J1iheuS}  
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4. 将油皮揉成圆再压扁，包住油酥，成圆再压扁，桿成椭圆形. ;FQNO:NP  
?7>"ZGDe>  
5. 由一端向另一端捲成长柱形. )I#{\^  
6hM KAk  
6. 从接合处压扁，再桿长一次，捲成圆柱形，即成油酥皮. Fw\g\  
He,, bq  
7. 做好的油酥皮，包入各种馅(豆沙)，可做很多中式酥皮点心. {d XTj7  
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8. 表面刷上蛋黄，再沾上黑芝麻，以170度焗12至15分，置焗箱中层.
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-14 23:23 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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幾好味咁喎
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-14 23:33 | 1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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正啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-14 23:34 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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好易整~
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-15 21:58 | 3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

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用猪油做就最好吃了！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-16 04:19 | 4 楼
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