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[主菜]煎鱸鱼柳 配带子芦笋
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[主菜]煎鱸鱼柳 配带子芦笋
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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[主菜]煎鱸鱼柳 配带子芦笋
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[主菜]煎鱸鱼柳 配带子芦笋
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Js}tZ\+P75
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材料：
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海鱸鱼柳1块
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q[bo WW
牛油1茶匙
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带子2粒
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芦笋1条
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9`&77+|;e
乾葱2粒
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= n }Yqny
车厘茄2粒
3^H/LWx`{]
c+;S<g 0
白酒50ml
N l Fo$Y
SbJh(V-pr
忌廉100g
sVD([`Nmc
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柠檬汁少许
(v|`Lm V
ULbP_y>(Y
■步骤：
qq D0R*(C
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(1) 芦笋刨皮斜切，乾葱切片，带子及车厘茄一开二
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(2) 烧热平底鑊，用油扫蘸少许橄欖油涂上鱼皮的一面
q\G{]dz?R
, m"l\jP
(3) 加少许食盐及即磨胡椒，先煎附有鱼皮的一面
t pz=} q
Z0z)
(4) 待鱼柳呈现白边时关火，反转鱼柳，以餘温把鱼柳煎熟
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(5) 以牛油起鑊，加入乾葱及芦笋
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3V!W@[ }:
(6) 加入带子后，马上倒入白酒，煮至白酒蒸发剩下三分一
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R =QM;
(7) 倒入忌廉和车厘茄
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i|[S5QXCh
(8) 加入海盐及少许柠檬汁
ar=hx+
Q9nu"x %
(9)汁底先上碟，上置煎香鱼柳即成
J~:kuf21
Dj/Q1KY$m
西餐鱼柳，通常先煎有鱼皮的一面，煎至鱼边呈现白色即可熄火，利用餘温把另一面煎熟。此煎法能令鱼皮变得微脆，也能防止鱼肉过熟。若要求健康少油，可利用油扫在鱼皮上涂橄欖油，以取代直接把油倒入鑊里，但油太少不易把鱼皮煎至微脆。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-14 23:39 |
[楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
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唔錯喎
!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-14 23:40 |
1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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好丰富啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-14 23:40 |
2 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
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Re:[主菜]煎鲈鱼柳 配带子芦笋
哗…呢个正呀
2009年1月28日!!
本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
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Posted: 2008-11-15 02:02 |
3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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海鱸是怎么样的啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-15 03:34 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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是西餐，睇落好似几好味
你说再见情人
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Posted: 2008-11-15 22:29 |
5 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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应该是法国菜来的～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-16 04:20 |
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