炒饭為甚麼要用隔夜饭？ XCUU(H  
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大家有听说过要炒饭要用隔夜饭（俗称冷饭）才好吃之说吗？ ]c~W$h+F  
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其实是因為这样可令饭的水份被收乾， U3b&/z|b?  
使饭粒较乾身， vG'I|OWg  
可以让炒出来的饭不会黏在一起， *d mS'/  
令饭粒可均匀地沾上食材及调味料， \ICc?8oL  
口感及味道佳之餘， mVNHH!  
卖相也较好。 d}--}&r  
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但如果没有隔夜饭的话， lmpBf{~ S  
可以怎办？ 9HBRWh6  
不妨试试在煮饭的时候， 9A!B|s  
加几滴油， F0]xc  
就算未经过冷冻过程， "z9 p(|oZ  
也可令饭粒不易黏在一起， AOscewQ  
不过， c01i!XS  
雪雪觉得还是将饭放雪柜冷冻一下， L wP  
炒出来的饭会更好味呢^_^

正解...粒粒分明先好食!!

雪雪？？楼主转帖都好唔负责任喈~！！！

原来如此～～

又学到嘢了。

又识多样啦

仲有炒饭时, 鑊一定要够热, 咁炒出黎既饭至够乾身~~~

炒饭要够鑊气， ;qWu8\T+  
油要放足够但又不可过多， &i5@4,p y9  
这下十分巧经验， e|]e\Or>  
多试几次并作出检讨， Jl{ 0q7b  
相信多做多改善一定可以炒得一手好饭的

我不喜欢吃白饭, 爱吃有味饭~

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2008-11-13 13:44发表的: &=@{`2&  
我不喜欢吃白饭、爱吃有味饭~

~` tuPk~l  
我都系喎！尤其是炒饭！

海南鸡饭的油饭也喜欢

油饭都好味，我都钟意

Quote:

引用第11楼小加菲于2008-11-13 14:37发表的: dS1HA>c)O  
油饭都好味，我都钟意

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我都喜欢啊～