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本页主题: [甜品]月饼 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 0 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:69760(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2026-06-08

小 中 大 引用编辑 只看 复制  [甜品]月饼 0 [甜品]月饼 u;Rm/.   p/ au.m c   J/>9 w   材料: (五仁月饼、豆沙月饼各14个) !V27ln KP+   外皮： :Oh*Q(>   高筋麵粉，低筋麵粉　各100公克，发粉 1/2小匙，糖水 100cc， 20`QA u)'   沙律油 60cc，红豆沙 450公克 r 3FUddF'   $TY1'#1U;   乾果馅： 去核的枣乾 100公克 ，水 200cc，杏露酒(或白葡萄酒) 2大匙， FB }8   酒、糖浆 5-! Zm]   n_eN|m?@   V 7)< MY   製法: 五仁月饼(有五种乾果馅的月饼) ]EfM;'j[   (1)首先做馅。将枣乾与水放入锅中，以中弱火煮，慢慢将水熬乾，然后将枣 I!u fw\[   乾取出压碎。再把葡萄乾及其他乾果细切后，与压碎的枣拌在一起，用手揉 `2a7y]?   成馅团。 ;t\C!A6   fDrjR6xV   (2)接著做皮。高筋麵粉和低筋麵粉、发粉混合后筛过放在大碗裡。 然后在中 k{E!X   央部分拨出一个洞，把糖水、沙律油混合后倒入洞中，慢慢搅拌均匀，并用 W;QU6z>   手揉拌至光滑不黏手，但不可太用力。 xi}3)5   8^5@J)R8   (3)将揉好的麵皮分成14份，每份约重25公克，然后每份麵皮包上 乾困馅、豆 %3es+A@   沙馅各约30公克包好，月饼模型上撒点麵粉，放入模压印成型。 Lem:z Xj   ~pPj   (4)拍去表面上多餘的麵粉，抹上涂亮液，放入190度的焗箱中焗15 分鐘左右。 *x@.$=NF"   2SJ|$VsLaE   豆沙月饼(包豆沙馅的月饼) [zr2\(   (1)与五仁月饼的作法完全相同，只所包的馅是豆沙。 63T4''bwu   0jM S!"k    窍门: (1)糖水是1/2杯的热开水，加200公克的糖及1大匙的水飴糖煮至溶解。当糖液 6a4-VX5   呈焦色并开始冒烟时，再倒入110cc的热水和2小匙酢的混合液，拌匀即成糖 sg8j}^VI   水。 @9\L|O'~?   MBO>.M$B   (2)假使没有做月饼专用的模型，自己用手捏成圆形，或以做蛋糕的模型代替 p$}1V2 h;   均可。

你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-14 23:24 | [楼 主]

gy77gy77 親口講您累得很 级别: 强的不是人 [27339] 精华: 0 发帖: 3861 威望: 121 点 银纸: 27167 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:8632(小时) 注册时间:2006-12-14 最后登录:2016-07-17	小 中 大 引用编辑 只看 复制   多食冇命 五仁就好啲
	「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」 顶端 Posted: 2008-11-14 23:35 | 1 楼

哥哥 没有脚的雀仔 级别: 强的不是人 [11076] 精华: 0 发帖: 0 威望: 138 点 银纸: 85511 蚊 贡献值: 1 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2108(小时) 注册时间:2007-03-06 最后登录:2013-10-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   现在都不喜欢吃月饼了～
	你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。 顶端 Posted: 2008-11-14 23:36 | 2 楼

小加菲 唔知有冇人見到我呢？ 级别: 论坛版主 [10670] 精华: 0 发帖: 29483 威望: 141 点 银纸: 97 蚊 贡献值: 5 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:6612(小时) 注册时间:2006-06-04 最后登录:2025-04-01	小 中 大 引用编辑 只看 复制   哗…重整月饼
	2009年1月28日!! 本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!! 顶端 Posted: 2008-11-15 02:07 | 3 楼

哥哥 没有脚的雀仔 级别: 强的不是人 [11076] 精华: 0 发帖: 0 威望: 138 点 银纸: 85511 蚊 贡献值: 1 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2108(小时) 注册时间:2007-03-06 最后登录:2013-10-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   中秋都过了啊～～
	你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。 顶端 Posted: 2008-11-15 03:15 | 4 楼

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 0 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:69760(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2026-06-08	小 中 大 引用编辑 只看 复制   Quote: 引用第3楼小加菲于2008-11-15 02:07发表的: \odns   哗…重整月饼 ZZ/k7(8   冇果样整果样啊嘛…
	你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-15 21:21 | 5 楼

gzr 级别: 强的不是人 [7459] 精华: 0 发帖: 0 威望: 121 点 银纸: 5308 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:4508(小时) 注册时间:2008-05-06 最后登录:2019-07-11	小 中 大 引用编辑 只看 复制   月饼好少食
	顶端 Posted: 2008-11-15 21:25 | 6 楼

哥哥 没有脚的雀仔 级别: 强的不是人 [11076] 精华: 0 发帖: 0 威望: 138 点 银纸: 85511 蚊 贡献值: 1 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2108(小时) 注册时间:2007-03-06 最后登录:2013-10-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   Quote: 引用第5楼ψ山村老师ζφ于2008-11-15 21:21发表的: t~Ic{%bdA   '2{60t_A   冇果样整果样啊嘛… |1T[ P)Q   ? Uhjyi   |]?7r?=J9v   老师好野
	你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。 顶端 Posted: 2008-11-16 03:58 | 7 楼

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