蓝调粤语 » 美食情报站 » [甜品]月饼
便宜月租流量卡合集 10元13G流量卡（老人儿童用卡首选） 电信卡 29元235G 蛇年特惠手慢无 19元月租每月送腾讯视频爱奇艺会员，约等于0月租
本页主题: [甜品]月饼 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 [甜品]月饼

0
[甜品]月饼 tl!dRV92  
=6:9y}~  
Wj|W B*B  
材料: (五仁月饼、豆沙月饼各14个) g3[-[G^5  
外皮： 9^n0<(99b  
高筋麵粉，低筋麵粉　各100公克，发粉 1/2小匙，糖水 100cc， uQdy  
沙律油 60cc，红豆沙 450公克 Bi \fB-|  
IaSPwsvt'  
乾果馅： 去核的枣乾 100公克 ，水 200cc，杏露酒(或白葡萄酒) 2大匙， "PRHQW  
酒、糖浆 >}~[ew  
z Gg)R  
#\Y`?  
製法: 五仁月饼(有五种乾果馅的月饼) G[ #R1'  
(1)首先做馅。将枣乾与水放入锅中，以中弱火煮，慢慢将水熬乾，然后将枣 !<~.>5UQ  
乾取出压碎。再把葡萄乾及其他乾果细切后，与压碎的枣拌在一起，用手揉 + <E zv  
成馅团。 KyVzf(^  
j[dZ*Jr_  
(2)接著做皮。高筋麵粉和低筋麵粉、发粉混合后筛过放在大碗裡。 然后在中 WZ,k][~  
央部分拨出一个洞，把糖水、沙律油混合后倒入洞中，慢慢搅拌均匀，并用 juF=ZW%i  
手揉拌至光滑不黏手，但不可太用力。 5&EBU l}  
L(Twclrb  
(3)将揉好的麵皮分成14份，每份约重25公克，然后每份麵皮包上 乾困馅、豆 % au>D  
沙馅各约30公克包好，月饼模型上撒点麵粉，放入模压印成型。 qQDe'f~  
965x _ %  
(4)拍去表面上多餘的麵粉，抹上涂亮液，放入190度的焗箱中焗15 分鐘左右。 #>:S&R?2t  
*@#Gc%mGu  
豆沙月饼(包豆沙馅的月饼) Ty{ SZU J  
(1)与五仁月饼的作法完全相同，只所包的馅是豆沙。 fm^`   
A. tGr(r  
窍门: (1)糖水是1/2杯的热开水，加200公克的糖及1大匙的水飴糖煮至溶解。当糖液  :^{KY(3  
呈焦色并开始冒烟时，再倒入110cc的热水和2小匙酢的混合液，拌匀即成糖 ,@;|+C  
水。 4<UAT|L^`  
P nE7}  
(2)假使没有做月饼专用的模型，自己用手捏成圆形，或以做蛋糕的模型代替 l\AdL$$Mb  
均可。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-14 23:24 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[27339]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

多食冇命 五仁就好啲
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-14 23:35 | 1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[11076]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

现在都不喜欢吃月饼了～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-14 23:36 | 2 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
终身成就奖 优秀斑竹奖
级别: 论坛版主

多谢发贴的人[10670]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

哗…重整月饼

2009年1月28日!!

本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
顶端 Posted: 2008-11-15 02:07 | 3 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[11076]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

中秋都过了啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-15 03:15 | 4 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[49545]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

Quote:
引用第3楼小加菲于2008-11-15 02:07发表的: Kfa7}f_  
哗…重整月饼
ZR.1SA0x?O  
冇果样整果样啊嘛…
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-15 21:21 | 5 楼
gzr
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[7459]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

月饼好少食
顶端 Posted: 2008-11-15 21:25 | 6 楼
哥哥
没有脚的雀仔
级别: 强的不是人

多谢发贴的人[11076]
小 中 大 引用编辑 只看 复制

 

Quote:
引用第5楼ψ山村老师ζφ于2008-11-15 21:21发表的: $3S6{"   
LuY`mi  
冇果样整果样啊嘛…
s:lar4>kM  
JIvVbI  
YW "}hU  
老师好野
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-16 03:58 | 7 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站