挑选及处理菇菌类食材须知[1P]
vtvr{Uqo@ -"a]) -
j e
HOm^.gd 菇菌种类多，
J qU%$[w 香味和口感都很特别，
_q8s 7H 加上含丰富蛋白质、
X K&#K? M 氨基酸与维他命，
=`/X
We m 当中所含的纤维素亦颇高，
V-X n &s 因而成為爱欢迎的健康食品之一。
t+h"Y iT SQt$-<>4\ 
z?7s'2w&{ WMI/Y 9N 但是，
(@& | 如何挑选及处理菇菌类食材？
i.fDH57 雪雪找来一些资料如大家分享，
Je?V']lm 喜欢以菇菌入饌的朋友不妨参考一下：
}f({ 03$ b F flA 【选择食用菇菌须知】
X^@d@xU4v #b8/gRfS 乾货：
9xu&n%L= JP@U vDE | 如冬菇。冬菇又名香菇或花菇，為最常食用的菇类。日本花菇為上等货，比国產菇价钱相差五、六倍，但中国菇既好味，又经济，也是不错的选择。中国菇要选厚而乾身的，以菇面有花纹，内色浅白，带有香味為佳。其餘的菇菌都以菇身完整，有香味為选择标准，最好将菇菌贮藏在密封盒，但不要存放过久，否则会失去香味。
MM5#B!BB /
Sp+MB9 鲜货：
L9AfLw5&X %%DK?{jo` 要选菇身完整无缺，乾爽无污泥的。贮藏前不要清洗，用纸包裹好放入袋内再存放雪柜中，可保存数天，但不宜太久，否则会变坏。
Xi|v!^IT ")o.x7~N 【处理菇菌的要诀】
6zNN 8 tdt6*
乾货：
kW(8i}bg D@W m - 冲洗，浸透，修剪菇蒂部份，搾乾水。乾菇浸水时间要视乎菇身硬厚度，要用冻水浸软便可，变旧的菇可用生粉洗擦，可清除异味。
Y< M
}'t I~mw\K{.3M 鲜货：
XM_S
" mV'
d9(s? 先修切菇脚及有沙泥部份，使用前才清洗，最好用水喉冲洗，搾乾水后即用。
xr?r3Y~^e N4D
_ 43jz 罐头：
@lBH@HR=C 3Y r 开罐后将菇菌冲洗或出水。
