'W(! N%u hj[&.w $}+t|`*q8] 【原料】
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Y[ 芹菜屑1/2杯、盐1/2茶匙、鲔鱼罐1罐、洋葱1/4个、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、春卷皮4张、面糊2汤匙
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S~W cu Q*& k6A"jx 【做法】
hhRUC&Y%V a*/%EP3 ;&=c@>!xP# 1 、鲔鱼由罐头中取出，放入大碗中压碎，并加入罐头中的油约1汤匙一起拌压。
VEFUj&t;xW 4C m+xAXG 2Tt ^^Lb 2 、洋葱剁碎后和芹菜屑一起放入大碗中，再加上盐，胡椒粉和沙拉酱拌匀。
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=r=?N\7I 3 、用春卷皮包卷约2汤匙量的鲔鱼，卷成长条筒状，两头及封口用面糊粘住。
<l>o6K H.-VfROi2 HF lMx 4 、炸油烧至8分熟后放下鲔鱼卷炸脆，至外表呈金黄色便可捞出，沥净油渍，放在菜板上，切成小段排盘上桌，可另外附蕃茄酱或沙拉酱一起沾食。
6)5Akyz4V PLoD^3uG) ]fiAV|'^ tips
S3fyt]pp 3;v%78[&P 'z\$.L 「脆皮鲔鱼卷」用的是一般的春卷皮来卷，另外也可以自己做蛋皮来卷，也能用豆腐衣来卷。鲔鱼料由罐头来做，可以把它镶在新鲜的香菇里去炸或是烤都很好吃，在台湾一般罐头以鲔鱼用的最多的就是放在沙拉里或是夹面包，因为鲔鱼本身不管生的熟的，它的热量低而且富含蛋白质，价格也相当便宜，不妨在家常菜里多加利用。
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