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% G!!0V! 去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。
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{_/ I"> "> }n&nuaj 【做法】
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_wx@cA 1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
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^'< E{V?[HcWq T9c7cp[ 2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
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7>ph {qw'gJmX 3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
/kGWd9ujF YW7w>}aW % f;v$rsZ 4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。
;}Jv4Z {gzQ/|}#z- I;@q`Tm 【备注】
tpS gbGzp W"%n5) . gy:Pl]w 心得子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注重的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。
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