蓝调粤语 » 美食情报站 » 糖醋小排
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
级别: 强的不是人

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 糖醋小排

0
糖醋小排 ?;fv!'?%  
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原料：小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。 0S_Ra+e  
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操作：1.小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。 *5^ze+:  
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    2.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。 z30=ay1  
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    3.捞出沥干水分。 yG4MUf6  
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    4.中火烧热锅中的油，热5分钟。放入小排，用中火煎至两面金黄。 Xz" JY  
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    5.捞出后，倒入网筐中沥干油份。 hl}dgp((  
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    6.锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。待锅中表面起泡，顏色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！） R e{ej  
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    7.在熬制糖色的时候,时间不宜过长，顏色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-12 23:07 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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哩個可以試下煮
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-12 23:11 | 1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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正野～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-12 23:33 | 2 楼
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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在熬制糖色的时候,时间不宜过长
你说再见情人
错过你一切已不再重要
顶端 Posted: 2008-11-13 14:08 | 3 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
终身成就奖 优秀斑竹奖
级别: 论坛版主

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呢个都几虾人做架

2009年1月28日!!

本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
顶端 Posted: 2008-11-13 14:12 | 4 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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好多功夫!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2008-11-13 20:08 | 5 楼
gzr
级别: 强的不是人

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呢个吾错。
顶端 Posted: 2008-11-13 20:20 | 6 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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Quote:
引用第3楼ψ山村老师ζφ于2008-11-13 14:08发表的: *%O1d.,  
在熬制糖色的时候,时间不宜过长
Lg^m?~{  
\; 3r  
B$bsh.  
这个很重要啊～～
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
顶端 Posted: 2008-11-14 21:55 | 7 楼
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