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RCa j xoz*UA. 4t +/ 桂鱼一条，调料有泰国鸡酱、糖、白醋、蕃茄酱、葱花、蒜茸、盐、味精、淀粉、鸡蛋、水。
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3w 特色：
vjs|!O=oH H649J)v+m m 1'&{O: 色泽艳丽、外焦里嫩、甜酸微辣、造形美观。
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bbQ 10H 6S! lD= 操作：
6?<`wGs( By"^ Z`EP4 (zM+ 7tJH 1、首先，把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步，把片好的鱼肉竖着切成丝，但是不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。
Q8DQ .C 4Rrw8Bw WoC lTb>F 2、入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
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@3)D%h ZaNyNxbp>z cOZajC<G 3、下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。
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_{Q]h ?4wehcZz 4、都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
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M!^ 5、下面把葱花、蒜茸放入油锅内，爆香后放入调好的汁，熬煮片刻。
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jKb=Zkd 6、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了。
