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豆沙的作法(一)[甜品]
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豆沙的作法(一)[甜品]
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ψ山村老师ζφ
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豆沙的作法(一)[甜品]
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豆沙的作法(一)[甜品]
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材料: 紅豆 1杯，砂糖 200公克，水 1/4杯，沙律油 30cc
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製法: 1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，
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撈出放在竹簍上瀝乾.
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2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，其間水煮乾時必須加水
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繼續將紅豆煮軟為止.
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3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾.
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4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾.
pMAP/..+ 2
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5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，俟糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮.
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6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮.
Eggu-i(rD
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7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮
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8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成.
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R/kJUl6HEl
F ^aD#
竅門: 1.砂糖的量，可依各人好增減.
你说再见情人
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Posted: 2008-11-13 23:41 |
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ψ山村老师ζφ
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豆沙的作法(二)
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材料: 利用市面上出售的現成豆沙粉
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製法: 1.將豆沙粉放在大碗裡，用沸水泡一個晚上.
V.*M;T\i
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2.倒去上層澄清的水，再加熱開水，然後再倒去上層澄清的水，接著倒入紗布袋中，將汁液擰
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出來.同樣的方法重覆做即可.
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竅門: 1.這種方法，可以去掉現成豆沙粉中不好的味道，使更為香醇.
"J+L]IC?AD
2.一包重180公克的豆沙粉，可以做出400-450公克的豆沙餡.
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2008-11-13 23:41 |
1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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做完即食
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-14 00:27 |
2 楼
gzr
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好仲意食
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Posted: 2008-11-14 00:37 |
3 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
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甜品一般，唔感兴趣
2009年1月28日!!
本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
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Posted: 2008-11-14 03:55 |
4 楼
ψ山村老师ζφ
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窍门: 1.砂糖的量，可依各人好增减.
你说再见情人
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Posted: 2008-11-14 13:21 |
5 楼
小加菲
唔知有冇人見到我呢？
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系呀！咁就好啦
2009年1月28日!!
本人管理的范围:粤讲粤出色、手機相關!!
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Posted: 2008-11-14 13:43 |
6 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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不错啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-14 21:02 |
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