[越南菜食谱分享]牛肉柠檬汤 V}MRdt7  
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这次雪雪為大家带来一款越南菜， )zydD=,bu  
这是当地人十分钟爱的汤水， #Y0ru9
  
尤其在天气转热兼潮湿的时候， 0m,q 3  
喝这个汤也会令胃口好起来， Zg4kO;r08  
希望大家会喜欢吧！ $!vK#8-&{  
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牛肉柠檬汤 "
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材料： ^&lkh@Y1q  
雪花肥牛片200克 e UKl(  
洋葱1/4个 3>6rO4,  
芽菜少许 FOAXm4 "  
高汤4杯 /?1^&a  
鱼露2茶匙 Nwg?(h#  
薄荷叶少许 =PjxMC._  
指天椒2隻 'A,)PZL9i  
青柠檬1个 R:`)*=rL%  
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预备： I AJ+n0U  
1.     洋葱洗净后切片，待用。 \b}%A&Ij  
2.     芽菜洗净，切去头尾，用盐水浸著，待用。 B"rO  
3.     薄荷叶洗净，待用。 )~CNh5z6Y  
4.     指天椒洗净，切丝，待用。  (F&o!W  
5.     青柠檬搾汁，柠檬弃之，汁留用。 IQWoK"B  
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做法： LMNmG]#!  
1.     先在一个较深的汤碗中，置入洋葱片、芽菜，再将雪花肥牛片铺上面； *LEI@  
2.     将高汤煮滚，注入已放入洋葱和雪花肥牛片的汤碗裡； }"&Ye  
3.     加入鱼露； TSH'OW !b  
4.     待雪花肥牛片烫熟，再放入薄荷叶及指天椒丝； bs'hA@r  
5.     最后淋上柠檬汁即可上桌。 t[/APm-k~>  
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雪雪小贴士： +q%b
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1.     选用雪花肥牛片是由于其肥瘦适中，如果不喜欢的话，可改用其他的牛肉片代替，例如薄牛柳、和牛片都可以。 |zJ2ZE|  
2.     如果嫌製作高汤麻烦的话，可改用市面的罐头清鸡汤代替。 w8bvq TQ  
3.     可以的话，建议选购来自越南的鱼露，风味较佳。 r%9=75HA  
4.     雪雪弄这个汤时，会用两个青柠檬来搾汁放汤，但由于并非每个人都喜欢太浓的青柠味，所以雪雪把自家的食谱改為用一个青柠。 Wjli(sT#-  
5.     如不喜欢吃辣的朋友，可以不加入指天椒。 G1Vn[[%k  
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另外， mRy0zN>?  
在此附上越式高汤的製作方法， V0G[f}tm'  
有兴趣的朋友不妨试试呢^_^ 3pe1"maP  
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越式高汤 ]QQeUxi  
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材料： +(Jh$b_  
鸡骨1公斤 ;?v&=Z't.  
猪骨1公斤 %Iiu#- 'B  
洋葱1个 PU4-}!K  
薑4-5片（连皮） LKA/s ~G  
白萝卜1个 QabLMq@n`  
粗盐（或海盐）1茶匙 w
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白砂糖1茶匙 >[ g=G  
鱼露1汤匙 (o^?i2)g  
开水6公升 !gcea?I  
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预备： 72vp6/;)  
1.     将洋葱切片，并与薑片一同下鑊（不要下油）略爆炒一下，使其香味逼出来，洗净，沥乾水份，待用。

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2.     鸡骨及猪骨分别飞水，冲洗后待用。 6#Rco%07zI  
3.     白萝卜洗净，切成厚块。 O=jzz&E+  
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做法： T!i $
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1.     把6公升的开水煮滚； 8~F?%!X  
2.     放入鸡骨和猪骨，水再滚起时，用盛器把浮起的泡沫去掉； >uYU_/y$2  
3.     放入洋葱、薑片和白萝卜块，水再滚起再用盛器把浮起的泡沫去掉； ltKMvGEF  
4.     加入盐，并改慢火煲2小时； OlgM7Vrl  
5.     最后放入鱼露和白砂糖，拌匀，熄火； {B4.G8%Z  
6.     将所有材料取出； Z)f?X  
7.     待汤放凉后可注入密封瓶，放于雪柜中，可保存三天。

好想食!!!

小贴士： VAyAXN~  
1.     高汤可用来煮粉、麵，又可以用来作灼蔬菜（例如：高汤浸时蔬）；另外，也可代替水来製作一些酱汁，例如：咖哩汁之类，可使汁味更香浓。 ];g~)z  
2.     上述材料的份量可按个人喜好增减。

雪雪来喇～～