[越南菜食谱分享]牛肉柠檬汤 ]?&FOzN5$P  
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这次雪雪為大家带来一款越南菜， Mu2`ODe]  
这是当地人十分钟爱的汤水， eW50s`bKY  
尤其在天气转热兼潮湿的时候， mQr0sI,o]  
喝这个汤也会令胃口好起来， >qh?L#Fk  
希望大家会喜欢吧！ t&}6;z 3  
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牛肉柠檬汤 5<+KR.W
 
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材料： c\.P/~  
雪花肥牛片200克 zwr\:Hu4  
洋葱1/4个
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芽菜少许 GwLFL.Ke  
高汤4杯 ln<]-)&C  
鱼露2茶匙 s9j7Psd  
薄荷叶少许 H%}IuHhN)  
指天椒2隻 (OmH~lSO.  
青柠檬1个 H{(]9{  
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预备： I%lE;'x  
1.     洋葱洗净后切片，待用。 7r 0,> 3"  
2.     芽菜洗净，切去头尾，用盐水浸著，待用。 ig_2={Q@  
3.     薄荷叶洗净，待用。 kXc25y'blP  
4.     指天椒洗净，切丝，待用。 ga0'zo9K  
5.     青柠檬搾汁，柠檬弃之，汁留用。 p{Sh F.  
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做法： yR71%]*.  
1.     先在一个较深的汤碗中，置入洋葱片、芽菜，再将雪花肥牛片铺上面； P0GeZ02]  
2.     将高汤煮滚，注入已放入洋葱和雪花肥牛片的汤碗裡； K_BPZ5
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3.     加入鱼露； Mz=!w]qDH  
4.     待雪花肥牛片烫熟，再放入薄荷叶及指天椒丝； m7qqY  
5.     最后淋上柠檬汁即可上桌。 BavO\{J#|0  
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雪雪小贴士： slW3qRT\k  
1.     选用雪花肥牛片是由于其肥瘦适中，如果不喜欢的话，可改用其他的牛肉片代替，例如薄牛柳、和牛片都可以。 \wav?;z  
2.     如果嫌製作高汤麻烦的话，可改用市面的罐头清鸡汤代替。 8im@4A+n`  
3.     可以的话，建议选购来自越南的鱼露，风味较佳。 8v92N g7  
4.     雪雪弄这个汤时，会用两个青柠檬来搾汁放汤，但由于并非每个人都喜欢太浓的青柠味，所以雪雪把自家的食谱改為用一个青柠。 YJF#)TkF  
5.     如不喜欢吃辣的朋友，可以不加入指天椒。 v."Dnl  
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另外， "^CXY3v  
在此附上越式高汤的製作方法， EeQ5vqU  
有兴趣的朋友不妨试试呢^_^ ;?L\Fz(<
 
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越式高汤 ~oD8Rnf  
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材料： ]]iPEm"@  
鸡骨1公斤 -V<t-}h.  
猪骨1公斤 _D!g4"  
洋葱1个 V6a``i]  
薑4-5片（连皮） i^"+5Eq[D  
白萝卜1个 oR#:NtX
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粗盐（或海盐）1茶匙 }xb=<  
白砂糖1茶匙 O}ejWP8>  
鱼露1汤匙 [IBQvL  
开水6公升 t!;/Z6\Pb  
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预备： qCMl!g'  
1.     将洋葱切片，并与薑片一同下鑊（不要下油）略爆炒一下，使其香味逼出来，洗净，沥乾水份，待用。 hZ\+FOx;  
2.     鸡骨及猪骨分别飞水，冲洗后待用。 Vd9@Dy  
3.     白萝卜洗净，切成厚块。 c9Es%@]  
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做法： ub?K,  
1.     把6公升的开水煮滚； JcO08
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2.     放入鸡骨和猪骨，水再滚起时，用盛器把浮起的泡沫去掉； mryN}  
3.     放入洋葱、薑片和白萝卜块，水再滚起再用盛器把浮起的泡沫去掉； `m~syKz4A  
4.     加入盐，并改慢火煲2小时； VL( <  
5.     最后放入鱼露和白砂糖，拌匀，熄火； WgR4Ix^L#  
6.     将所有材料取出； |01?w|  
7.     待汤放凉后可注入密封瓶，放于雪柜中，可保存三天。

好想食!!!

小贴士： +#2@G}j  
1.     高汤可用来煮粉、麵，又可以用来作灼蔬菜（例如：高汤浸时蔬）；另外，也可代替水来製作一些酱汁，例如：咖哩汁之类，可使汁味更香浓。 LQuYCfj|  
2.     上述材料的份量可按个人喜好增减。

雪雪来喇～～