[越南菜食谱分享]牛肉柠檬汤 gIGi7x  
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这次雪雪為大家带来一款越南菜， E.x<J.[Y  
这是当地人十分钟爱的汤水， d=HD! e  
尤其在天气转热兼潮湿的时候， @[ '?AsO  
喝这个汤也会令胃口好起来， ~^g*cA t}  
希望大家会喜欢吧！ ~.S/<:`U  
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牛肉柠檬汤 G/_8xmsU  
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材料： "A}2iI  
雪花肥牛片200克 v-}D>)M^W  
洋葱1/4个 ek0,@Vg9  
芽菜少许 n'<F'1SWv  
高汤4杯 ~qb-uT\(99  
鱼露2茶匙 HVM(LHm=:  
薄荷叶少许 >L88`  
指天椒2隻 Qr*7bE(a  
青柠檬1个 ?lQ-HOAw  
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预备： N/
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1.     洋葱洗净后切片，待用。 Te&5IB-  
2.     芽菜洗净，切去头尾，用盐水浸著，待用。 s7na!A[  
3.     薄荷叶洗净，待用。 %&S :W%qm?  
4.     指天椒洗净，切丝，待用。 rsC^Re:*jr  
5.     青柠檬搾汁，柠檬弃之，汁留用。 GF^?#Jh  
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做法： h( 3ko An  
1.     先在一个较深的汤碗中，置入洋葱片、芽菜，再将雪花肥牛片铺上面； {{ /-v3n  
2.     将高汤煮滚，注入已放入洋葱和雪花肥牛片的汤碗裡； g~Agy  
3.     加入鱼露； =6LF_=}  
4.     待雪花肥牛片烫熟，再放入薄荷叶及指天椒丝； hTK6N  
5.     最后淋上柠檬汁即可上桌。 ,T\)%q  
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雪雪小贴士： Z/w "zCd  
1.     选用雪花肥牛片是由于其肥瘦适中，如果不喜欢的话，可改用其他的牛肉片代替，例如薄牛柳、和牛片都可以。 =%+o4\N,  
2.     如果嫌製作高汤麻烦的话，可改用市面的罐头清鸡汤代替。 Vv3{jn6%  
3.     可以的话，建议选购来自越南的鱼露，风味较佳。 '2BE"e  
4.     雪雪弄这个汤时，会用两个青柠檬来搾汁放汤，但由于并非每个人都喜欢太浓的青柠味，所以雪雪把自家的食谱改為用一个青柠。 >qhoGg  
5.     如不喜欢吃辣的朋友，可以不加入指天椒。 Q1 ?09  
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另外， ,]UCq?YW)T  
在此附上越式高汤的製作方法， ?rG>SA>o  
有兴趣的朋友不妨试试呢^_^ =A< Fcl\Rz  
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越式高汤 BD(Y=g  
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材料： n8 dJ6"L<"  
鸡骨1公斤 ev}ugRxt|k  
猪骨1公斤 (&)PlIi7  
洋葱1个 T|o ]8z  
薑4-5片（连皮） = 
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白萝卜1个 qz@k-Jqq d  
粗盐（或海盐）1茶匙 %\|9_=9Wn  
白砂糖1茶匙 oE
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鱼露1汤匙 qq,#bRe  
开水6公升 @X?7a]+;8  
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预备： Bo#,)%80  
1.     将洋葱切片，并与薑片一同下鑊（不要下油）略爆炒一下，使其香味逼出来，洗净，沥乾水份，待用。 ieL7jN,'m  
2.     鸡骨及猪骨分别飞水，冲洗后待用。 5{"v/nXV  
3.     白萝卜洗净，切成厚块。 fFNscY<4w  
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做法： [KMNMg  
1.     把6公升的开水煮滚； yp!7^
  
2.     放入鸡骨和猪骨，水再滚起时，用盛器把浮起的泡沫去掉； ,6 IKkyD  
3.     放入洋葱、薑片和白萝卜块，水再滚起再用盛器把浮起的泡沫去掉； <0!O'" "J  
4.     加入盐，并改慢火煲2小时； EvKzpxCh  
5.     最后放入鱼露和白砂糖，拌匀，熄火； k.ttrKy<q/  
6.     将所有材料取出； VTwDa*]AhB  
7.     待汤放凉后可注入密封瓶，放于雪柜中，可保存三天。

好想食!!!

小贴士： M]o]D;N~l  
1.     高汤可用来煮粉、麵，又可以用来作灼蔬菜（例如：高汤浸时蔬）；另外，也可代替水来製作一些酱汁，例如：咖哩汁之类，可使汁味更香浓。 Hdyl]q-(P  
2.     上述材料的份量可按个人喜好增减。

雪雪来喇～～