[越南菜食谱分享]牛肉柠檬汤 laAG%lq/'  
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这次雪雪為大家带来一款越南菜， !tVV +vT#  
这是当地人十分钟爱的汤水， C$_H)I  
尤其在天气转热兼潮湿的时候， #Jn_"cCRLx  
喝这个汤也会令胃口好起来， OG.`\G|  
希望大家会喜欢吧！ 61]6N;kJ;  
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牛肉柠檬汤 sU>*S$X8  
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材料： R_lNC]b0  
雪花肥牛片200克 jE{z4en  
洋葱1/4个 :Q%&:[2  
芽菜少许 K3jno+U&  
高汤4杯 2/GH5b(  
鱼露2茶匙 p7z#4 GW  
薄荷叶少许 |YH1q1l  
指天椒2隻 +}^
  
青柠檬1个 `jJb) z3D  
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预备： Z/64E^  
1.     洋葱洗净后切片，待用。 Yz,*
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2.     芽菜洗净，切去头尾，用盐水浸著，待用。 YpiSH(70`  
3.     薄荷叶洗净，待用。 &Z9b&P  
4.     指天椒洗净，切丝，待用。 6A%Y/o
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5.     青柠檬搾汁，柠檬弃之，汁留用。 )/BKN`,  
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做法： CxO)d7c  
1.     先在一个较深的汤碗中，置入洋葱片、芽菜，再将雪花肥牛片铺上面； 4X^0:.bT&  
2.     将高汤煮滚，注入已放入洋葱和雪花肥牛片的汤碗裡； NY_Oo!)3  
3.     加入鱼露； S>6APQ-  
4.     待雪花肥牛片烫熟，再放入薄荷叶及指天椒丝； ohw Q%NDl  
5.     最后淋上柠檬汁即可上桌。 i
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雪雪小贴士： Na#2sb[)  
1.     选用雪花肥牛片是由于其肥瘦适中，如果不喜欢的话，可改用其他的牛肉片代替，例如薄牛柳、和牛片都可以。 HGPbx$!  
2.     如果嫌製作高汤麻烦的话，可改用市面的罐头清鸡汤代替。 "zr%Q 'Ky  
3.     可以的话，建议选购来自越南的鱼露，风味较佳。 a+MC[aFr  
4.     雪雪弄这个汤时，会用两个青柠檬来搾汁放汤，但由于并非每个人都喜欢太浓的青柠味，所以雪雪把自家的食谱改為用一个青柠。 #0weN%  
5.     如不喜欢吃辣的朋友，可以不加入指天椒。 zj8;ENhEI  
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另外， GU=h2LSi]  
在此附上越式高汤的製作方法， 1aSuRa  
有兴趣的朋友不妨试试呢^_^ KxY|:-"Tt  
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越式高汤 w=OT^d 9n  
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材料： Bs^W0K$uBO  
鸡骨1公斤 0\.y0 K8  
猪骨1公斤 9!o:)99U  
洋葱1个 A M# '(k(  
薑4-5片（连皮） 8,%y`tUn>u  
白萝卜1个 z2-=fIr.h  
粗盐（或海盐）1茶匙 w LW!_D,/R  
白砂糖1茶匙 7^S&g.A  
鱼露1汤匙 H>M0GL  
开水6公升 iE$0-Qe[3  
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预备： }Za[<t BWS  
1.     将洋葱切片，并与薑片一同下鑊（不要下油）略爆炒一下，使其香味逼出来，洗净，沥乾水份，待用。 K5!k06;s  
2.     鸡骨及猪骨分别飞水，冲洗后待用。 x*(pr5k  
3.     白萝卜洗净，切成厚块。 P4s:wuJ^  
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做法： !DLIIKO78  
1.     把6公升的开水煮滚； rGx1>xd(k  
2.     放入鸡骨和猪骨，水再滚起时，用盛器把浮起的泡沫去掉； BHa!jw_~o  
3.     放入洋葱、薑片和白萝卜块，水再滚起再用盛器把浮起的泡沫去掉； a "8/y4Y  
4.     加入盐，并改慢火煲2小时； Y ckexfL  
5.     最后放入鱼露和白砂糖，拌匀，熄火； &bTadd%0  
6.     将所有材料取出； N@*v'MEko%  
7.     待汤放凉后可注入密封瓶，放于雪柜中，可保存三天。

好想食!!!

小贴士： z=q   
1.     高汤可用来煮粉、麵，又可以用来作灼蔬菜（例如：高汤浸时蔬）；另外，也可代替水来製作一些酱汁，例如：咖哩汁之类，可使汁味更香浓。 oB$7m4xO\  
2.     上述材料的份量可按个人喜好增减。

雪雪来喇～～