[越南菜食谱分享]牛肉柠檬汤 c#n4zdQd]5  
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这次雪雪為大家带来一款越南菜， I[g?Ju >  
这是当地人十分钟爱的汤水， urT/+deR  
尤其在天气转热兼潮湿的时候， oBRm\8 2|  
喝这个汤也会令胃口好起来， 8sR   
希望大家会喜欢吧！ tIxhSI^  
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牛肉柠檬汤 4aalhy<j  
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材料： (RDa,
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雪花肥牛片200克 d^Zo35X  
洋葱1/4个 >?>ubM`,  
芽菜少许 8Fd1; G6  
高汤4杯 +Mk*{A t  
鱼露2茶匙 sd]54&3A
 
薄荷叶少许 ;/?Z<[B  
指天椒2隻 '<?v:pb9  
青柠檬1个 ]^
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预备： -
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1.     洋葱洗净后切片，待用。 l$k]O  
2.     芽菜洗净，切去头尾，用盐水浸著，待用。 LsJs Q h  
3.     薄荷叶洗净，待用。 d`?U!?Si  
4.     指天椒洗净，切丝，待用。 `P^u:  
5.     青柠檬搾汁，柠檬弃之，汁留用。 &547`
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做法： vs\'1^*D  
1.     先在一个较深的汤碗中，置入洋葱片、芽菜，再将雪花肥牛片铺上面； ldAov\X  
2.     将高汤煮滚，注入已放入洋葱和雪花肥牛片的汤碗裡； lBlSNDs  
3.     加入鱼露； 7oZ@<QP'  
4.     待雪花肥牛片烫熟，再放入薄荷叶及指天椒丝； BKE\SWu  
5.     最后淋上柠檬汁即可上桌。 RNv{n mf  
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雪雪小贴士： ~/j$TT"  
1.     选用雪花肥牛片是由于其肥瘦适中，如果不喜欢的话，可改用其他的牛肉片代替，例如薄牛柳、和牛片都可以。 4ss&'h  
2.     如果嫌製作高汤麻烦的话，可改用市面的罐头清鸡汤代替。 r/mA2  
3.     可以的话，建议选购来自越南的鱼露，风味较佳。 a&$Zpf!!  
4.     雪雪弄这个汤时，会用两个青柠檬来搾汁放汤，但由于并非每个人都喜欢太浓的青柠味，所以雪雪把自家的食谱改為用一个青柠。 <Jwi~I=^  
5.     如不喜欢吃辣的朋友，可以不加入指天椒。 6WA|'|} =  
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另外， 94~"U5oQ:  
在此附上越式高汤的製作方法， 0hrCG3k.91  
有兴趣的朋友不妨试试呢^_^ Rro?q   
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越式高汤 .abyYVrN4?  
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材料： 0M$#95n  
鸡骨1公斤 2wB.S_4"-<  
猪骨1公斤 u iBl#J Q  
洋葱1个 |7svA<<[  
薑4-5片（连皮） 9U#\nXM  
白萝卜1个 0n4g$JK7  
粗盐（或海盐）1茶匙 x`]Ofr'  
白砂糖1茶匙
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鱼露1汤匙 '8s>rH5[V  
开水6公升 +mJ :PAy4  
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预备： Wc~3^;
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1.     将洋葱切片，并与薑片一同下鑊（不要下油）略爆炒一下，使其香味逼出来，洗净，沥乾水份，待用。 ,9=gVW{  
2.     鸡骨及猪骨分别飞水，冲洗后待用。 >%9^%p^  
3.     白萝卜洗净，切成厚块。 SV
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做法： lemVP'cn
 
1.     把6公升的开水煮滚； Z7JKaP9{:  
2.     放入鸡骨和猪骨，水再滚起时，用盛器把浮起的泡沫去掉； yOX&cZ[  
3.     放入洋葱、薑片和白萝卜块，水再滚起再用盛器把浮起的泡沫去掉； c*N50%=4  
4.     加入盐，并改慢火煲2小时； f"vk# 3  
5.     最后放入鱼露和白砂糖，拌匀，熄火； c
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6.     将所有材料取出； gzVtxDh  
7.     待汤放凉后可注入密封瓶，放于雪柜中，可保存三天。

好想食!!!

小贴士： E^GHVt/.  
1.     高汤可用来煮粉、麵，又可以用来作灼蔬菜（例如：高汤浸时蔬）；另外，也可代替水来製作一些酱汁，例如：咖哩汁之类，可使汁味更香浓。 Am8x 74?  
2.     上述材料的份量可按个人喜好增减。

雪雪来喇～～