[食譜]陳皮汁鴨胸湯飯（2人份量） ; Xy\7tx  
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介紹一個雪雪頗喜歡的湯飯食譜， N9r}nqCN  
尤其在胃口不佳時， 
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這個湯飯可讓胃口增加呢！ @psyO]D=j%  
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陳皮汁鴨胸湯飯（2人份量） <@FOqi{o{  
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材料： ((A]FOIbO  
急凍鴨胸2件 FR9<$   
菜心或白菜或小棠菜數棵（視乎個人喜好需要） *@fR36  
白飯2碗 DGr{x}Kq  
清雞湯1罐 j<>|Hi #`  
開水1量杯（以500 ml量杯計） WyVFhAuU  
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醃料： LAeJz_9U  
薑蓉2湯匙 %se4aeOrX  
蒜蓉2湯匙 _x 'R8/  
生抽1湯匙 'Ca6cm3Tg  
海鹽（粗鹽）1茶匙 w*<XPBi  
糖1茶匙 
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白酒1茶匙 =3OK3|  
油1湯匙 /%9D$\  
胡椒粉少許 zbK=yOIOd  
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陳皮鹵汁料： exw~SvT3  
水6杯 MTo<COp($  
生抽1/2量杯（以500 ml量杯計） B.CUk.   
老抽1/4量杯（以500 ml量杯計） vdw5T&Q{{C  
冰糖適量 aTS\NpK&  
陳皮1 - 2片 lM1~K  
薑4 - 6片 abiZ"?(  
紹酒2湯匙 !/]F.0  
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預備： 9A_{*E(wd  
（一）鴨胸解凍並洗淨，加入醃料拌勻，醃15至20分鐘。 sd4eJ  
（二）將菜洗淨，切成適合之大小，待用。 <xpOi&l  
（三）將陳皮鹵汁料置入鍋內，先開大火，滾後轉為細火煮20分鐘，待用。 3ARvSz@5  
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做法： <0lXJqd  
（一）先將鴨胸與陳皮鹵汁料放入鍋內，以中火煮30分鐘，以筷子輕輕刺之，如能輕易刺入便成，否則便再多煮一會，直至可以筷子輕易刺入； UNLmnj;-Q  
（二）取出鴨胸切件，待用； 1 
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（三）將一半陳皮鹵汁取出，放入清雞湯與開水以大火同煮至滾，放入菜，湯再滾時便可熄火； S1jI8 #z}_  
（四）將飯放入一個大湯碗內，將鴨胸與菜排於飯面上，注入滾湯即成。 {g8uMt\4  
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雪雪小貼士： 2P \k;T(  
（一）如果怕鴨胸的皮帶點肥的話，可以在醃好鴨胸後，開鑊以大火略煎一下，又或是先將鴨胸置於一鍋熱水中略為「出水」也可，不過，個人建議採用煎的方法，這樣會令鴨胸更惹味。 GMk\ l  
（二）用醃料醃鴨胸的原因，除了可辟除雪藏鴨胸的「雪」味外，主要是想去除鴨本身的鴨臊味，如果對於這種味道不抗拒的朋友可以不用醃料。 7D'-^#S5  
（三）想此湯飯更美味的話，可嘗試加入數件冬瓜件和幾個冬菇一同放湯。 'iQ
  
剩下來的陳皮鹵汁，可放雪櫃保存2至3天，用來煮雞翼也不錯喔！ :r4]8X-
 
（四）有時間的話，可以自行烹調高湯去代替罐裝雞湯，味道更鮮美。

如果一個人的話， _^@>I8ix  
可將食材減半呢！ })umg8s  
希望大家會喜歡這個小小的分享吧

好食喎

正啊！

只要材料与醃料份量减半便成； vFPY|Vzh  
但有些人却要每餐最少两碗饭才够， 2W AeSUX  
那麼， ?UnQ?F(+G<  
饭、清鸡汤、开水的份量便不用改变。

做法都几复杂下

而陈皮卤汁则可不变， 2"D4q(@  
因為此汁可放雪柜冷藏， {0,b[  
日后可用来煮鸭片、鸡翼之类。

鴨腿湯飯也好吃啊～～