材料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶40g
WJ=^r@Sf 细砂糖60g（蛋白用），细砂糖30g（蛋黄用）
r..\(r 色拉酱和肉松适量
ppS,9e- 8J G t|, 步骤：
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hXq8B 1、面粉过筛。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆保证无水无油，否则会影响蛋白的打发。
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&K=( . 'a*tee ^RS 2、把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗的泡沫的时候，再加入1/3的细砂糖。继续打到蛋白浓稠状态，表面出现纹路的时候，再加入剩下的糖。
J-hP4t&x HA>b'lqBM 3、继续打发蛋白，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小而直立的尖角，就表明到达了干性发泡的状态，可以停止打发，否则打发过头，蛋白会呈块状，蛋糕会失败。打发好后的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄。
{3'z} q cs,%Zk.xjw 4、把五个蛋黄加入30g细砂糖，轻轻打散，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大就说明被打发了，蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的空洞，不够细腻）
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"'E; ]V?\Qv/.= 5、依次在打散的蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（不能搅拌，以免面粉起筋）
8 yQjB-,# n a_Y<R` 6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不能画圈，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
g6+}'MN:5 /`3< @{D 7、烤盘上铺上油纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。大力震两下，可以把内部气泡震出来。
-Y{P" !p0 h]&8hl_'m 8、入烤箱，170度，二十分钟即可。
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xl@ 9、烤好的蛋糕取出来，冷却后涂上沙拉酱和肉松（我放了多多的肉松，嘿嘿）。卷起来定型后切片。
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