Xrpvq(] \$ss 配料：
C|3cQ{ DVKb `KJ" v* <rNZI 桂 鱼 200克 土 豆 1个胡萝卜 30克 西红柿 1个葱 头 30克 生菜叶 2片芹 菜 15克 奶油沙司 100克 鲜 蘑 15克 鲜 汤 70克干辣椒 1个 黄 油 70克白 酒 3克 白胡椒粉 0.5克食 盐 适量 味 精 0.5克
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_{/ 操作：
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M}@>h gNA!)}m\ 1．将桂鱼去鳞、头、内脏，将肉片下来，成两大片，撒上食盐和胡椒粉。
9d(#/n u7Ix7`V suGd &eP| 2．胡萝卜、葱头、芹菜洗净切成丝，鲜蘑切成片，西红柿切成桔子瓣形。土豆去皮洗净切成丁，入开水内煮熟。
%^ nNt:N0 'd&4MA 0X E'( nJ 3．煎盘内倒黄油烧热，放胡萝卜丝，葱头丝、芹菜丝，略炒，加白胡椒和干辣椒，炒至快熟时，加食盐、味精炒匀，烹入白酒，制成馅，把干辣椒捡出。
8ZM#.yB B tLq]#9kL #E r "i 4．将鱼肉片放案板上，把馅分放在鱼片上，卷成鱼卷，放在抹黄油的盘内，入蒸箱用小汽约蒸15分钟，取出。
z 1^fG) u GqeT#dP !y' >sAf 5．蒸鱼卷的同时，在奶油沙司中加鲜汤，烧热，再加鲜蘑片调匀。
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`";dg ) jvI Nb 6．取热盘，在盘内的右上方放上煮土豆丁，鱼卷放盘中间，均匀浇上鲜蘑奶油沙司，土豆上码上西红柿、生菜叶即可。
