[食谱]泰式酸辣蜆煲 q4EOI
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这个酸酸新辣的蜆煲！ kR+7JUq]
有兴趣的朋友原妨试试^_^ \ xJ_ )r
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泰式酸辣蜆煲 sTxgU !
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材料：（三至四人份量） @DNw zdP
蜆1斤 bess
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粉丝2扎
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草菇10粒 &z]x\4#,
番茄1个 z:Z XdB)L)
葱1条 LPeVr^
柠檬叶3片 l$&dTI <#
金不换叶3片 ]
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甲猜1条 FVxORQI
香茅1枝 {pc (b b['v0x `Frr?.3&- 金不换可是泰菜的大热食材呢！
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h- sVp ET 甲猜是泰国香料的一种，可于专卖泰国食材的店子购买。
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<L('RgA@X tVe =c 香茅也是东南亚菜色常用的食材之一。
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TYC]9 -<ome~| ifNyVE Hy 调味料： x_x_TEyy h
指天椒4至6隻 sPM ICIv|
青柠檬2至3个 1% C EUE
鱼露适量 }U(bMo@;
糖少许 >,Q CK ZH
酒少许 W ' ~s
清鸡汤一罐 =CW> ;h]
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预备： A i"MJ6)
（一）把蜆放于盐水之中（水的高度一定盖住所有蜆隻），并置于阴暗处一至两小时，让其尽量把沙吐出。 A
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（二）再烧热一锅水把蜆进行飞水过程，飞水后仍未开口之蜆可挑出来弃之，把餘下的蜆取出及沥乾水份，待用。 764eXh
（三）另烧热一锅水，加入几片薑及少许酒，把草菇放入水中略煮，之后取出搾乾水份，待用。 '"+G n52#
（四）粉丝以开水浸软，待用。 !Eg2#a ?
（五）番茄洗净及切件。 5 NC77}^.
（六）葱、甲猜、香茅洗净，切长条状，待用。 |
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（七）指天椒洗净切粒。 %#
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（八）柠檬叶、金不换叶洗净后切丝。 ]im VIu
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做法： pN)x,<M)
（一）将一罐清鸡汤加入一罐水煮热； 6"o=`Sq
（二）汤滚起后，放入蜆、草菇、番茄、甲猜和香茅； +'Y?K]zbt
（三）待汤再滚起时，再放入粉丝、金不换叶丝； M7T*J>i
（四）注入调味料，将味道调较至自己喜欢的酸、辣度； 8i`>],,ch
（五）最后放入葱段和柠檬叶丝，熄火，可整煲上桌。 ; C$+8%P4
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雪雪小贴士： tj@
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（一）如改用上汤（或高汤）更添美味。 \6SjJ]o>
（二）此菜色可作為火锅食法，如当作火锅的话，粉丝请于上桌后才好放入。 ZAg Xz{!H(
（三）这道具泰国风味的菜色，适合一年四季享用。 (8h4 \utA
（四）以上食谱之各种食材均可接个人口味作出增减。
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