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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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 [食谱]金汤翅

0
[食谱]金汤翅 .-tR <{ g  
!s1<)%Jt  
Y]0c%Fd  
这次為大家介绍一个宴客菜色──「金汤翅」， FVrB#Hw~  
这是在一个烹飪节目看到的， nf"#F@dk  
雪雪把有关的食谱手抄下来， PLs`Ci|`  
曾试过煮一次， tR'RB@kJ  
其实都不算太难， hZ e{Ri  
只是要花时间囉！ IA.7If&k  
可惜当时雪雪没有把照片拍下， DAWF =p]  
无法让大家分享这个翅的样子， q 9xA.*  
十分抱歉啊>.< U~7ud UR  
L@AFt)U  
金汤翅（八人份量） J.4U;A5  
cw 2!V@  
材料： b:Zh|-  
勾翅（未浸发）半斤 c]#}#RJ`\  
日本南瓜半个（约半斤） *.>@  
瘦鸡一隻（约斤半） zE$HHY2ovi  
!P EKMDh  
预备： 2h51zG#qd  
（一）早一晚将勾翅以清水浸发2小时，再用真空煲煮一煲滚水，将浸过清水的鱼翅放于滚水中煮15分鐘，此时水应為沸腾的状态，盖上煲盖煮15分鐘，整煲放入真空煲过夜一晚。 16 `M=R  
（二）准备高汤，先将鸡去皮及斩件，煲滚20碗水，放鸡件，水再滚起转慢火，煲至约剩八碗水即成。 0Pf88'6  
p$1 'e,G  
做法： |LQ%sV  
（一）先将南瓜去皮、洗净，切粒，隔水蒸20分鐘。 ]j/= x2p  
（二）将蒸熟的南瓜粒放入搅拌机，并加两汤匙左右的高汤一起搅拌，隔渣。 *,lDo9  
（三）将南瓜及高汤一同放于沙锅煮滚。 ?|W3RK;  
（四）放鱼翅，转慢火略煮即成。 #9]2U ixq[  
t}h(j|  
雪雪小贴士： ANw1P{9*  
（一）一般人喜欢吃翅时加些醋，其实醋的作用是令翅容易消化，但对于这款菜式来讲，不建议加入醋，因為个人觉得醋的味道与南瓜不太配合，建议有需要的话，可加入少量白兰地酒，同样有帮助消化功效。 Q2m[XcnX  
（二）市面上有已浸发的鱼翅出售，但品质参差，宜选择光顾较有信誉的店舖。 `I wZVz  
（三）想味道层次更丰富的话，可以在准备高汤时加入少许云腿。 )?#K0o[<  
@hg[v`~  
希望大家喜欢啊！
本帖最近评分记录：
  • 银纸:20 | 操作人: 小加菲 | 理由:
    • 你说再见情人
    错过你一切已不再重要
    顶端 Posted: 2008-11-09 23:52 | [楼 主]
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
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    貴野喎!!
    「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2008-11-09 23:54 | 1 楼
    小加菲
    唔知有冇人見到我呢？
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    翅，正！有翅食

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-09 23:59 | 2 楼
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    唔中意食翅加醋~~原味最好
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    顶端 Posted: 2008-11-10 00:03 | 3 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第3楼ψ山村老师ζφ于2008-11-10 00:03发表的: cGg ~+R2P  
    唔中意食翅加醋~~原味最好
    ]*rK;  
    無錯，原味好好多

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-10 01:29 | 4 楼
    ψ山村老师ζφ
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    虽然我好喜欢食翅 cEPqcy *  
    由于成本都几贵 [Al} GM  
    所以好少食
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-10 21:58 | 5 楼
    ψ山村老师ζφ
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    原味是不错的 , ;<K#h9#*7  
    不过因為翅难消化, Y$eO:67;  
    加少许白兰地酒可以有助翅的软化
    你说再见情人
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    顶端 Posted: 2008-11-10 21:59 | 6 楼
    小加菲
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    我都鐘意加少许白兰地酒

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-10 22:00 | 7 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    老师请我们吃啦！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-10 22:01 | 8 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第8楼哥哥于2008-11-10 22:01发表的: (2UA,  
    老师请我们吃啦！
    ~'F.tB  
    好呀！贊成

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-10 22:26 | 9 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    Quote:
    引用第9楼小加菲于2008-11-10 22:26发表的: TGU7o:2  
    v*0J6<  
    好呀！贊成
    egBk7@Ko  
    DaJ,( DJY  
    *C0a,G4  
    老师不见了。。。
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-10 23:24 | 10 楼
    小加菲
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    一聽見要請，重唔走呀

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-11 00:15 | 11 楼
    哥哥
    没有脚的雀仔
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    Quote:
    引用第11楼小加菲于2008-11-11 00:15发表的: 0PFC %x  
    一聽見要請，重唔走呀
    17c`c.yP  
    FZ<6kk4  
    .pe.K3G &  
    入都不入来啊！
    你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
    顶端 Posted: 2008-11-11 00:20 | 12 楼
    小加菲
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    Quote:
    引用第12楼哥哥于2008-11-11 00:20发表的: :mCGY9d4L  
    { i3x\|  
    ;YQ6X>  
    F{7 BY~d  
    入都不入来啊！
    GO][`zZJ]  
    咁你下次就唔好講咁大聲啦

    2009年1月28日!!

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    顶端 Posted: 2008-11-11 04:36 | 13 楼
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