[食谱]金汤翅 F1 azZ(  
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这次為大家介绍一个宴客菜色──「金汤翅」， kUHE\
L.Y]  
这是在一个烹飪节目看到的， Zf*r2t1&P  
雪雪把有关的食谱手抄下来， 7YIK9edP  
曾试过煮一次， "i)Yvh[y  
其实都不算太难， TQ :/RT  
只是要花时间囉！ ': F}3At  
可惜当时雪雪没有把照片拍下， !mfJpJ  
无法让大家分享这个翅的样子， =H]F`[B=  
十分抱歉啊>.< vxlOh.a|/L  
@!tVr3;N$  
金汤翅（八人份量） x<(b|2qf  
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材料： rj
A@U<o  
勾翅（未浸发）半斤 0Ce]V,i6C>  
日本南瓜半个（约半斤） %Q|eiXD  
瘦鸡一隻（约斤半） ^+70<#Xc  
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预备： ak:v3cQR  
（一）早一晚将勾翅以清水浸发2小时，再用真空煲煮一煲滚水，将浸过清水的鱼翅放于滚水中煮15分鐘，此时水应為沸腾的状态，盖上煲盖煮15分鐘，整煲放入真空煲过夜一晚。 /ONV5IkPy  
（二）准备高汤，先将鸡去皮及斩件，煲滚20碗水，放鸡件，水再滚起转慢火，煲至约剩八碗水即成。 /)|X.D  
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做法： ilLBCS}  
（一）先将南瓜去皮、洗净，切粒，隔水蒸20分鐘。 j#A%q"]8  
（二）将蒸熟的南瓜粒放入搅拌机，并加两汤匙左右的高汤一起搅拌，隔渣。 R""%F#4XJ2  
（三）将南瓜及高汤一同放于沙锅煮滚。 %uESrc-;  
（四）放鱼翅，转慢火略煮即成。 `i!wq&1g7  
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雪雪小贴士： Tt# bg1  
（一）一般人喜欢吃翅时加些醋，其实醋的作用是令翅容易消化，但对于这款菜式来讲，不建议加入醋，因為个人觉得醋的味道与南瓜不太配合，建议有需要的话，可加入少量白兰地酒，同样有帮助消化功效。 `\$8`Zb;  
（二）市面上有已浸发的鱼翅出售，但品质参差，宜选择光顾较有信誉的店舖。 H3/c
aN:  
（三）想味道层次更丰富的话，可以在准备高汤时加入少许云腿。 #~ v4caNx  
d 4{FDqto  
希望大家喜欢啊！

貴野喎!!

翅，正！有翅食

唔中意食翅加醋~~原味最好

Quote:

引用第3楼ψ山村老师ζφ于2008-11-10 00:03发表的: dzC&7 9$  
唔中意食翅加醋~~原味最好

@):NNbtA  
無錯，原味好好多

虽然我好喜欢食翅 :{='TMJ7  
由于成本都几贵 b5,}w:  
所以好少食

原味是不错的 , 7 QJcRZ[lU  
不过因為翅难消化, x!Y@31!Dy  
加少许白兰地酒可以有助翅的软化

我都鐘意加少许白兰地酒

老师请我们吃啦！

Quote:

引用第8楼哥哥于2008-11-10 22:01发表的: SJ^?D8  
老师请我们吃啦！

Hd`p_ ?3]  
好呀！贊成

Quote:

引用第9楼小加菲于2008-11-10 22:26发表的: U]U)'  
Ss! 3{VW  
好呀！贊成

yXo0z_ G  
*u;">H*BW  
W)msaq,  
老师不见了。。。

一聽見要請，重唔走呀

Quote:

引用第11楼小加菲于2008-11-11 00:15发表的: i B!hEbz  
一聽見要請，重唔走呀

P 5qa:<  
L_lDFF  
<[y$D=n  
入都不入来啊！

Quote:

引用第12楼哥哥于2008-11-11 00:20发表的: 77xq/c[)  
=CjNtD2]  
YA"Ti9-EV  
~&DB!

6*  
入都不入来啊！

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咁你下次就唔好講咁大聲啦