凉瓜盛产于夏秋，其甘凉清热的属性也适合夏秋干燥的气候进食。这种又名苦瓜的素菜入馔由来已久，而且荤素皆宜。有一道菜叫凉瓜炒苦瓜，取一半凉瓜与盐拌匀，稍作飞水后，去掉其苦味，与另外一半没有飞水的凉瓜共炒，便成了一道特色菜肴。凉瓜与青椒共烹，两者亦十分相宜，据营养学家分析，两者共食还有健美、抗衰老的功效.
xS12$ib ~G 材料：凉瓜300克、青椒200克、虾米30克、蒜头（去衣拍碎）20克、姜汁20毫升，盐、糖、生抽、花生油各适量.
RN)XIf$@_ 做法：凉瓜洗净去瓤，瓜切片，以少许盐拌匀，出水备用；青椒去籽洗净，切丝备用；虾米洗净炒香（不下油），切碎备用。爆香蒜头和虾米碎，下青椒翻炒，再放入凉瓜猛火翻炒片刻，以盐、糖、生抽调味，最后放入姜汁拌匀便可上碟.
[ 此贴被古烈蛋治在2009-08-06 19:09重新编辑 ]
